Sencha Shuei – La baia delle Perle
Sencha Shuei pensiamo che sia uno dei migliori Sencha di Marukyu-Koyamaen. Rotondo, vellutato nel gusto, ma forte come un buon Sencha sa essere. Perché questo Sencha è migliori di tanti altri più costosi?
Perché con questo tè possiamo entrare in contatto con il nobile, raffinato mondo dei sapori che nascono dal nuovo ed unico stile di Marukyu-Koyamaen.
Il nome Sencha Shuei significa: Baia delle Perle, un tè dotato di grande forza e struttura , anche più del Sencha Manpukuzan tra i tè di Marukyu-Koyamaen. Data la sua notevole struttura se fosse un vino, sarebbe un Pinot Nero, o un Barolo. Ha delle similitudini con il tè Gyokuro, dovute soprattutto alla sua dolcezza. Questa somiglianza potrebbe però renderlo indigesto agli integralisti del Sencha.
珠江 广州 段 In cinese, Zhujiang, la Baia delle Perle, che nasce dallo sfociare di più fiumi, ovvero Xi Jiang, Bei Jiang, Dong Jiang, ed a cui fa riferimento il nome di questo tè, corrisponde all’odierna Baia di Guangzhou, intorno alla quale vivono oggi circa 100 milioni di persone e sulla quale si affacciano Hong Kong, Shenzen e Macao.
Preparazione
Utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).
Prepara infusioni di 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.
Mi raccomando! Dopo l’apertura e l’uso, tenere ben chiuso, in un contenitore in frigorifero a 5°C. Da consumare entro 6/8 mesi dal primo utilizzo.
