Origine: Tsuchiyama Tea, Shiga, Japán
Produttore: Seiseido
Caratteristiche: Kabusecha di qualità superiore ombreggiato
Metodo di preparazione: utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l,  a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).
Prepara infusioni da 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C. D’estate consigliamo il suo consumo con acqua ghiacciata!
Dopo l’apertura, conservare ben chiuso in frigo a una temperatura di 5 °C.
Se non hai gli strumenti adatti per preparare il tuo Kabusecha, puoi scegliere tra le nostre teiere e tazzine e dare un’occhiata ai set disponibili.

Asamiya Kabusecha Okumidori

All'interno dell'area di coltivazione del tè Asamiya/Omi, nella prefettura di Shiga, il tè Asamiya Kabusecha Okumidori proviene dalla zona di Tsuchiyama. Per l'esattezza dalla tenuta di Yoshinori Maeno.

Il territorio di Asamiya (Omi) può essere suddiviso in tre piccole aree di coltivazione del tè:

• Asamiya è abbastanza vicino a Uji. A dividere le due aree vi è una montagna.
• La parte meridionale di Shiga Tsuchiyama. Zona, questa, prettamente montuosa.
• Mandokoro e alcuni piccoli villaggi limitrofi che si caratterizzano, appunto, per la coltivazione di tè in zone montuose.

Nel 2022, il sempre allegro produttore Yoshinori Maeno ha vinto il prestigioso primo premio del Ministero dell'Agricoltura, relativo ai tè prodotti nella prefettura di Shiga, proprio con questo tè. Suo fratello minore ha vinto i primi due premi della grande Competizione del tè del Kansai. Ecco un riassunto della competizione , e di seguito potete trovare quelli che sono stati i risultati.

Caratteristiche

Questo tè è il classico tè di montagna della zona di Asamiya. Dai toni blu, con foglie dal taglio grande e raccolte rigorosamente a mano. La combinazione Yabukita-Okumidori conferisce un meraviglioso carattere morbido e femminile che si scioglie in bocca, il che risulta essere molto interessante e particolare, in quanto il Yabukita è solitamente considerato un tè dal sapore ricco ma forte, mentre l'Okumidori è solito presentare un carattere morbido ma maschile. Il blend tra queste due varietà unitamente al terroir di produzione e alla Maestria del produttore, danno a questo tè una rotondità pressoché perfetta. Possiamo dire che questo sia il miglior Kabusecha che abbiamo mai bevuto. Non abbiamo trovato un Kabusecha di tale livello nemmeno tra gli ottimi Kabusecha di Kagoshima e Yame.

Storia

Tra i tè di Omi, la produzione del tè Tsuchiyama iniziò nel 1356, quando Juno, un monaco del tempio Jomyoji, portò i semi del tè dal tempio Daitokuji di Kyoto e iniziò a coltivarli.

La produzione di tè all'interno dei templi Zen è arrivata al pubblico nel periodo EDO. Anche questo è un simbolo Zen, grazie al monaco del tempio Eiunji, Tenrei, che diffuse ampiamente la coltivazione del tè. A quel tempo, il tè coltivato in questa zona era chiamato tè Akebono, considerato l'antecedente dell'odierno tè Tsuchiyama. Il tè Tsuchiyama è noto per la sua produzione di Kabusecha di qualità, categoria di tè che copre circa il 15% della produzione totale. Il metodo di ombreggiatura più comunemente utilizzato è l'ombreggiatura diretta, ma viene usata anche la tecnica della rete mimetica. I tè provenienti da tale area di coltivazione hanno vinto più volte il Gran Premio del Ministero dell'Agricoltura nella categoria Kabusecha. Il nome del tè Tsuchiyama deriva dalla canzone Umakouta:

"Colline di riflesso, Suzuka (Montagna) nuvolosa e sta solo piovendo a Tsuchiyama". Il paesaggio è stato immortalato anche da Hiroshige nelle sue famose xilografie.

Preparazione

Utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).

Prepara infusioni da 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.

D’estate consigliamo il suo consumo con acqua ghiacciata!

Mi raccomando! Dopo l’apertura e l’uso, tenere ben chiuso, in una scatola di metallo in frigorifero a 5°C. Prima di preparare il tè, tiralo fuori dal frigorifero e attendi che raggiunga la temperatura ambiente. Da consumare entro 6/8 mesi dal primo utilizzo.