Koiguchi Sencha Manpukuzan – Tè delle 10.000 fortune
Koiguchi Sencha Manpukuzan di Marukyu-Koyamaen. Il “Koiguchi” è un club speciale nel mondo dei Sencha. Un gruppo particolare del quale possono far parte solo quelli dotati di grande forza. Questi tè si distinguono dai Sencha più tradizionali a causa del loro gusto forte con un aroma che richiama moltissimo la soia, che in un certo senso è un po’ l’antenato di tutti i Sencha.
Il nome di questo tè si riferisce al monte Manpukuji, che sorge vicino a Uji, e al monastero cinese che ancora dopo tanto tempo è uno dei punti di maggior interesse della zona. Il monastero ha una grande importanza in quanto si ritiene fosse il luogo nel quale avvenne l’invenzione del Sencha tra i secoli XVII-VIII.
Koiguchi Sencha Manpukuzan è un tè contrastante, dal sapore forte, deciso con un retrogusto dolce e costante che non finisce mai. Un classico di Marukyu-Koyamaen che sembra preparato proprio per i nostri gusti. Da noi non manca mai!
In molte zone i tè Fukamushi (tè sottoposti a una forta cottura a vapore) vengono spacciati come Koiguchi Sencha, ma tra i due c’è più di qualche differenza, considerato che i primi hanno un gusto sicuramente più leggero e sono di più facile beva, oltre ad avere un effetto energizzante più evidente rispetto ai secondi. In Giappone il Koiguchi è anche chiamato “Sencha maschile” in contrapposizione ai Sencha sfumati e morbidi.
Preparazione
Utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l, a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).
Prepara infusioni da 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.
Mi raccomando! Dopo l’apertura e l’uso, tenere ben chiuso, in un contenitore di metallo o nel sacchettino in frigorifero a 5°C. Prima di preparare il tè, tiralo fuori dal frigorifero e attendi che raggiunga la temperatura ambiente. Da consumare entro 6/8 mesi dal primo utilizzo.
