Origine: Yame, Fukuoka, Giappone
Produttore: Hoshino Seichaen
Caratteristiche: tè verde giapponese cotto a vapore di alta qualità
Metodo di preparazione: Per prepararlo, utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l,  a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).
Prepara infusioni da 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.
Dopo l’apertura, conservare ben chiuso in frigo a una temperatura di 5 °C.
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Sencha Hoshi Yu – Hoshino Seichaen

Sencha Hoshi Yu di Hoshino Seichaen è un Sencha di qualità speciale. La varietà utilizzata per produrlo prende il nome di Sencha N° 85. È uno dei Sencha che in assoluto beviamo con maggior piacere.

Ogni produttore giapponese divide la sua produzione in categorie. Alla base solitamente ci sono i tè destinati al consumo quotidiano, poi quelli denominati “special grade – qualità speciale”. Ancora più in alto la categoria “tokuse”, della quale fanno parte tè di qualità eccellente, come il Sencha Tokusen S Mark e infine in cima alla piramide troviamo i high-tea.

Questo Sencha rientrante nella categoria “special grade”. Ha un sapore morbido, setoso, persistente, dolce e mantiene il suo carattere egregiamente anche dopo un alto numero di infusioni.

Non è facile confrontarlo con tè di altri produttori, visto che ci sono tanti tè quante sono le stelle in cielo, e che ognuna è a suo modo unico.

Proviene dall’incontaminato Hoshino Village a Yame, Fukuoka, Giappone. L’azienda si impegna sin dagli anni Cinquanta nel far sì che le proprie piantagioni, che gli standard colturali e lavorativi, così come gli impianti di lavorazione del tè, si distinguano per efficienza e qualità. Hoshino Seichaen è specializzato nella produzione di tè Matcha, Gyokuro e Sencha di qualità elevatissima. D’altronde, oltre all’abilità e alla maestria di chi produce tè, c’è anche una zona incredibilmente vocata per la coltivazione del tè verde a dare una mano non indifferente. Viene prodotto in quantità limitate con un focus quasi maniacale sul profilo qualitativo.

Preparazione

Utilizzare 7-8 grammi di prodotto e acqua minimamente mineralizzata, con residuo fisso non superiore ai 50 mg/l,  a 70 °C ed una teiera preriscaldata di piccolo volume (150-250 ml).

Prepara infusioni da 1 minuto, tre delle quali ti daranno infusi dal sapore ricco, mentre le successive saranno più delicate e più dolci. Col passare delle infusioni utilizzare acqua sempre più calda fino ad arrivare a una temperatura di 90-95°C.

Le prime due infusioni daranno un tè dal sapore intenso ma allo stesso tempo delicato, con le successive infusioni il tè perderà inevitabilmente di intensità ma rivelerà il suo carattere dolce.

Dopo l’apertura e l’utilizzo, conservare ben chiuso in frigorifero a 5 °C.