Tè sheng 2016 di Jingmai - montagna, molto speziato e dal carattere forte. Lungo da infondere e sufficientemente complesso per essere un partner per un consumo di tè eccezionale.

Nanzuo village old shengtai 2016

L'età delle piante di tè è di circa 50 anni, giardino naturale del tè. Per la preparazione del tè è stata utilizzata una combinazione di una gemma e due foglie.

La signora Zhang ha selezionato i più vecchi giardini di tè naturali del suo villaggio per produrre questo tè. Lei e suo marito lo hanno lavorato nella loro fabbrica di tè nel villaggio di Nanzuo. Situato a 10 km dal villaggio principale di Jingmai, il villaggio presenta condizioni climatiche uniche, diverse dal resto delle montagne di Jingmai.

Le foglie sono lunghe e la loro consistenza è sciolta.

Un tè piacevole e facile da bere, a metà strada tra i tè di tutti i giorni e quelli delle feste. Ha un carattere dolce, con una leggera astringenza che è un buon veicolo per i lievi aromi di tabacco e di erbe fruttate. È interessante notare che anche l'acqua del risveglio è ora dolce, come se fosse zuccherina. C'è anche un carattere di miele di fiori selvatici nel retrogusto, lo descriverei come un tè speziato.

Stampato in dischi da 357 grammi.

Jingmai - storia di montagna

La montagna Jingmai è famosa per i suoi vasti e antichi giardini del tè. Ma due terzi dell'area coltivata sono occupati da piantagioni più giovani, note come giardini del tè naturali. Le prime piantagioni di questo tipo sono state impiantate nell'area di Jingmai negli anni Settanta. In quell'epoca, l'obiettivo principale era quello di aumentare la produzione; il tè doveva essere economico per essere accessibile alle masse.

All'epoca, queste nuove piantagioni erano viste come un miglioramento degli antichi giardini del tè. Erano concimate chimicamente, protette da insetti e malattie con pesticidi, le erbacce erano controllate con diserbanti e il tè veniva raccolto più velocemente che mai, grazie a tavoli di raccolta ben potati in cima agli alberi del tè.

All'epoca, il tè Pu-erh non era considerato un prodotto eccezionale. Si trattava di un tè quotidiano, miscelato e pressato in poche fabbriche delle dimensioni di una contea; ogni anno erano disponibili solo poche foglie di tè diverse. Pertanto, la motivazione alla base della creazione di questi giardini a Jingmai era chiara: modernizzare le tecniche di gestione delle piantagioni di tè, sfruttando l'alta quota di Jingmai e la necessaria esperienza locale nella coltivazione e nella lavorazione del tè. La rivoluzione verde era in corso a Jingmai.

Il tè coltivato nelle piantagioni di Jingmai era particolarmente profumato e apprezzato dalle principali fabbriche di tè di Menghai e Lancang. All'epoca, molte piantagioni di tè stavano fiorendo nello Yunnan, sostenute da un lento aumento dei prezzi e da un incremento del consumo interno generale. Tra il 2003 e il 2007, il "boom del Puer" ha portato a un aumento della superficie delle piantagioni di tè, con ogni montagna che voleva produrre più tè e sempre più proprietari di negozi di tè che andavano direttamente alle montagne e volevano una tonnellata del famoso tè Puer.

Nel 2007, il mercato è crollato e il mondo del tè si è reso conto che questa crescita era solo un breve episodio nella storia più ampia del tè Puer. Il prezzo del tè proveniente da vecchie piante ha continuato a salire negli anni perché questa materia prima non può essere riprodotta. La produzione di tè Puer nello Yunnan è aumentata di diverse volte rispetto al livello di dieci anni prima. Nonostante l'aumento della domanda, i prezzi del tè non sono aumentati; la concorrenza è stata troppo forte nel mercato di fascia bassa.

Una nuova speranza...

All'epoca, il governo locale decise di convertire le tradizionali piantagioni di tè della montagna Jingmai nei cosiddetti "giardini di tè naturali", o Shengtai Cha Yuan in cinese. Il progetto mira a ridurre l'uso di fertilizzanti e pesticidi, a ridurre la densità delle piantagioni tagliando 4 alberi da tè su 5 e a piantare alberi da ombra nei giardini del tè. Il progetto è stato lanciato ufficialmente nel 2010 e ha avuto un discreto successo. Grazie al controllo locale e agli incentivi finanziari, gli abitanti del luogo hanno cambiato le loro tecniche e da allora l'uso di pesticidi è diminuito drasticamente.

Le piantagioni di tè naturali della Montagna di Jingmai non sono biologiche. I coltivatori di tè possono spruzzare erbicidi, di solito quando non hanno il tempo di eliminare meccanicamente le erbacce; tuttavia, l'irrorazione di insetticidi o fungicidi richiede l'approvazione del governo locale e verrebbe effettuata collettivamente. Per quanto ne sappiamo, parassiti e malattie sono rari al giorno d'oggi, quindi come mai?

La decisione di abbattere l'80% degli alberi del tè nelle piantagioni può sembrare folle; l'obiettivo era quello di creare spazio tra ogni albero. In una piantagione di tè tradizionale, gli alberi sono così vicini che i tavoli di raccolta formano un tappeto. Questo rende l'intero giardino del tè molto più vulnerabile alla diffusione di parassiti e malattie, motivo per cui tali giardini necessitano più spesso di controlli chimici. Nei giardini del tè naturali di Jingmai, lo spazio tra i singoli alberi del tè crea un cuscinetto che rallenta la diffusione degli insetti.

Inoltre, la piantumazione di alberi da ombra e l'assenza di insetticidi creano un habitat favorevole per i ragni. Questi predatori naturali forniscono un'ulteriore protezione contro parassiti e malattie nei giardini del tè. Man mano che gli alberi da ombra crescono, forniscono un numero crescente di servizi ecologici: limitano la luce solare, regolano la temperatura, riducono le erbe infestanti, forniscono legna da ardere per la cucina e la lavorazione del tè, aggiungono materia organica, pompano sostanze nutritive negli strati più profondi del suolo e offrono condizioni più confortevoli ai raccoglitori di tè :-).

Limitare l'applicazione di fertilizzanti - solo una volta ogni due anni - limita la crescita e aumenta la qualità.

Buona decisione?

L'impatto sulle rese è stato severo, ma nel clima attuale il compromesso valeva ampiamente la pena. Il tè di bassa qualità non è vendibile; Jingmai si sta impegnando per ottenere un'immagine di eccellenza e la qualità delle foglie dei giovani giardini di tè è migliorata da quando è stata introdotta la nuova politica. Il prezzo delle foglie fresche è quadruplicato dal 2010 e Jingmai non fatica a vendere il suo raccolto di tè.