Un meraviglioso tè nero. Sia le foglie secche che quelle bagnate sono intensamente profumate. Dalla bevanda finita, percepisco alcune insolite note aromatiche legnose che alcuni tè neri taiwanesi hanno, ma il sapore è dominato dall'uva passa e dalle arance, con le note floreali principalmente nel retrogusto e nell'aroma. È delizioso. Consistenza morbida e oleosa, non proprio come mi aspettavo da un tè rosso. Molto fruttato, con note di arancia rossa troppo matura, uva e un po' di pesca nel finale, quest'ultima davvero notevole. Molto particolare, lo consiglio a tutti i bevitori di tè.
L'incontro tra Taiwan e Yunnan in una tazza :-)
Dolce, morbido e incredibilmente profumato. Menghaitian si trova a 20 km a nord della città di Puer, si potrebbe dire che è il posto "più noioso" dello Yunnan, con niente da vedere tranne una centrale elettrica... finché non si vede cosa si nasconde nel nascondiglio. Quella che all'inizio sembra una palude a volte può nascondere una piantagione di tè oolong,
questo è ciò che abbiamo imparato a Menghaitian.
Abbiamo trovato questa piantagione abbandonata sulla punta di Li Chao Yuan, il produttore del nostro tè nero Yingpan Shan. È riuscito a ottenere foglie fresche da questa piantagione la scorsa primavera. Alcuni di questi giardini abbandonati sono stati acquistati dalla gente del posto e ogni anno ne coltivano una piccola quantità per loro stessi. Il signor Li ha lavorato il tè nella sua fabbrica di Yingpan Shan, utilizzando un metodo tradizionale di lavorazione del tè nero dello Yunnan.
Il risultato è eccezionale, è raro trovare tè Qingxin "oolong" lavorati in questo stile. Quando viene infuso in una tazza, la fragranza riempie facilmente una piccola stanza, proprio come una pietra di oolong o di altri tè profumati. Tuttavia, presenta un'ossidazione più spessa e pronunciata rispetto a un tipico tolong taiwanese fiorito e mielato (Mi Xiang o i nostri tè oolong Hong shui), nonostante le foglie appaiano viola e verdi.
Si noterà che non ci sono boccioli sulle foglie. Questo perché i coltivatori lasciano che i "grappoli" si sviluppino completamente e raccolgono le prime tre foglie, che sono considerate adulte. Stile oolong tradizionale.
Se preparate il vostro tè in stile gongfu, potrete ricavarne molti infusi. A differenza della maggior parte degli altri tè neri dello Yunnan, questo tè viene preparato in modo delicato, prolungando il tempo di infusione con calma, anche per le prime infusioni. È possibile terminare la macerazione anche con infusioni più lunghe, poiché il tè non diventa mai amaro. Ecco perché nelle mattine più impegnative lo preparo mettendo un pizzico di tè in un thermos di vetro a doppia parete, versandoci sopra dell'acqua a 90 gradi e partendo. Lo sorseggio durante il tragitto.
Un tè nero meraviglioso. Sia le foglie secche che quelle bagnate sono intensamente profumate. Dalla bevanda finita, percepisco alcune insolite note aromatiche legnose che sono presenti in alcuni tè neri taiwanesi, ma il sapore è dominato dall'uva passa e dalle arance, con le note floreali presenti soprattutto nel retrogusto e nell'aroma. È delizioso. Consistenza morbida e oleosa, non proprio come mi aspettavo da un tè rosso. Molto fruttato, con note di arancia rossa troppo matura, uva e un po' di pesca nel finale, quest'ultima davvero notevole. Molto particolare, lo consiglio a tutti i bevitori di tè.
Fare il tè
Per fare il tè, usare acqua dolce con un basso contenuto di minerali. Mantenete la temperatura tra gli 85 e i 95 gradi. Iniziare l'infusione del tè alla temperatura più bassa e aumentare gradualmente il tempo di infusione in proporzione. Per iniziare, utilizzare infusioni di 15-30 secondi. Per un dispositivo da 150 ml si contano 5-7 grammi di tè, a seconda dei gusti individuali, sentitevi liberi di sperimentare! È meglio usare il gaiwan per prepararlo, ma è possibile farlo anche in un apparecchio europeo.
