Raccolta primaverile 2021, dalla zona di Fa Zhan He, molto vicina alla montagna Jingmai. La terrazza del nostro produttore di tè si affaccia sulla zona. Un tè sheng puer estremamente floreale, facile da bere e setoso, altamente consigliato ai principianti e ai bevitori di tè esperti.
Dal villaggio di Jingmai, si può vedere una grande catena montuosa con due cime separate sullo sfondo, che abbiamo osservato mentre sorseggiavamo il tè sulla terrazza del nostro coltivatore di tè.
Hanno avuto l'idea di esplorare questa regione, relativamente vicina e meno conosciuta.
Una rapida ricerca su Google Earth rivela un altopiano con una città chiamata Fa Zhan He e una serie di curve parallele nelle colline circostanti.
Nella primavera del 2019, mentre William era impegnato nei lavori di raccolta, il suo amico Yu Jian Hui ha esplorato la zona. Seguendo piccoli e difficili sentieri, è finalmente arrivato sul posto, dove ha trovato un giardino del tè abbandonato. Nella contea di Puer, giardini come questo, di proprietà di "trafficanti", sono comuni e sono andati in bancarotta nonostante le sovvenzioni governative. E il giardino del tè è stato lasciato lì da solo.
Yu Jian Hui ha portato dei campioni, e la qualità era sorprendentemente alta per una zona con una reputazione quasi nulla. Ha anche iniziato a svilupparsi, costruendo un impianto di lavorazione. Nel marzo-aprile 2021, ricavò dai cespugli 60 kg di tè, che William considerò di ottima qualità e acquistò tutto il tè da una zona vicina al suo villaggio, e quindi al suo cuore. Un carattere diverso, ma familiare.
Le foglie di tè sono di dimensioni più piccole. Provengono da una varietà propagata da semi, diversa dai germogli comunemente usati nel Jingmai. Il tè ha una personalità interessante, per così dire. Ha uno sheng più morbido e leggero, ma cattura davvero l'attenzione del bevitore di tè e lo spinge a continuare a bere altre tazze - questa è stata la nostra esperienza. È anche profumato, come ci aspettiamo dai tè dell'area di Jingmai.
Lo consigliamo a chi è nuovo allo sheng puer e a chi cerca uno sheng facile da sorseggiare. Può anche essere trasformato in un tè sufficientemente denso, con una bocca piena, un aroma piacevole e un'amarezza e un'astringenza quasi trascurabili.
Preparazione del Fa Zhan He sheng puer
Utilizzare 5-7 grammi di foglie di tè per un dispositivo da 130-150 ml. Pensiamo che sia ideale da preparare in gaiwan, è ben controllato e il cambiamento è facile da seguire. La temperatura dell'acqua non deve essere necessariamente elevata. Si può provare a 85-90 gradi o anche vicino ai 100 gradi. Il tempo di infusione dovrebbe essere di 10-15 secondi, dopo un rapido risveglio si può preparare il tè per molto tempo.
Potete anche prepararlo in una macchina da tè in vetro, è pratico e una buona soluzione. Kinto compact tea maker
Fa Zhan He - Jingmai Mountain, Yunnan, China
