Il Taiping Houkui è un tè verde insolito per le sue foglie lunghe. È ottimo da preparare in un bicchiere stretto e alto. Ha il sapore di un tè verde, ma è più morbido da bere rispetto ad altri tè verdi che di solito sono più erbacei. Il tè ha un retrogusto dolce.
La versione 2022 è una versione tradizionale fatta a mano. Soprattutto durante la spremitura, questo fa la differenza: la struttura della foglia si conserva meglio rispetto a quella della foglia spremuta a macchina, quindi il tè diventa amaro molto meno rapidamente. Inoltre, vengono spremuti meno succhi dalla foglia e il tè rimane più saporito.
Il Taiping Houkui è un tè unico per le sue foglie lunghe. Il Taiping è stato sviluppato circa 100 anni fa e oggi è un tè molto apprezzato. L'infusione in un bicchiere alto è uno spettacolo bellissimo.
Il tè è prodotto da una varietà della pianta del tè con grandi foglie lunghe, la Shi Da Cha Zhong. Il tè viene raccolto un po' più tardi in primavera, tra il 15 e il 30 aprile, quando le foglie sono un po' più mature ma ancora tenere. Si raccolgono da due a tre foglie.
Le piante crescono sulla Montagna Gialla, vicino al bellissimo Lago Taiping. La piantagione si trova vicino al villaggio di Hou Gang, nella città di Yellow Mountain, nella provincia di Anhui. Il metodo di produzione di questo tè è molto particolare e avviene principalmente in modo manuale. Raccolta, tostatura e allineamento delle foglie per la pressatura.
La pressatura, tuttavia, può essere effettuata a macchina o a mano, in entrambi i casi tra teli di lino. La pressatura a macchina dà un risultato sottilissimo, con una struttura reticolare ben definita. Lo svantaggio è che la struttura della foglia non viene preservata altrettanto bene, quindi il tè diventa amaro un po' più velocemente. Inoltre, a causa della pressione, vengono spremuti più succhi dalla foglia, per cui anche il gusto risulta leggermente ridotto.
