Il Tie Guan Yin Twig è prodotto appositamente per Sander's Tea. Si tratta di una combinazione di foglia e ramoscello, che normalmente viene rimossa come fase finale della preparazione del Tie Guan Yin. Si veda anche l'articolo del blog: 'il ramoscello nel Tie Guan Yin'.
Viene utilizzata la Jin Guan Yin (Dea d'oro), una cultivar Tie Guan Yin innestata sulle radici di una cultivar Huang Jin Gui. Il suo scopo è quello di combinare il sapore del Tie Guan Yin con la fragranza dello Huang Jin Gui.
Questo Tie Guan Yin è prodotto dalla famiglia Lam. La famiglia Lam possiede una piantagione nella provincia meridionale del Fujian, in Cina. La piantagione ha un certificato biologico. Tradizionalmente sono abituato ai Tie Guan Yin del sud, quelli del nord hanno un sapore diverso. Io stesso sono molto soddisfatto di questo Tie Guan Yin.
Il tè proviene dal raccolto autunnale. I Tie Guan Yin possono essere entrambi molto buoni se raccolti in primavera o in autunno. Una citazione del produttore:"Il tè della primavera ha un buon profumo, mentre quello dell'autunno ha un buon sapore". Le piante di tè Tie Guan Yin vengono sostituite ogni pochi anni perché con il tempo crescono meno bene e germogliano meno. In questa piantagione, la sostituzione avviene pezzo per pezzo, in modo che il raccolto possa continuare.
- Provenienza: Cina (Xiping ad Anxi, nel Fujian meridionale)
- Altitudine di coltivazione: 800 metri
- Coltivazione naturale
- Raccolta, a mano (con un coltello)
Informazioni generali: Il Tie Guan Yin è uno dei tè più famosi della Cina. Il Tie Guan Yin ha un aroma e un gusto molto raffinati. Ci sono così tante variazioni di sapore nelle sue diverse qualità che vale la pena dedicare molto tempo al Tie Guan Yin. In cambio si ottiene un tè leggero e piacevole da bere. Si veda anche l'articolo del blog: "fare il Tie Guan Yin".
