Da una delle prefetture migliori per la coltivazione del tè, Shizuoka (zona di Makinohara), proviene questo speciale tè nero.
Ispirato dal Lapsang Souchong affumicato, il creatore di questo tè, Hiroki Matsumoto, ha pensato di utilizzare botti di whisky usate per affumicare il tè nero. La combinazione di questi barili con lo splendido tè nero dà vita a un tè affumicato molto piacevole.
L'affumicatura è più forte di quella del Thyolo OP1 affumicato del Malawi, ma non è così presente come l'affumicatura del Lapsang Souchong normale. Personalmente ritengo che l'equilibrio sia risultato molto buono.
- cultivar: Yabukita
- raccolta: Raccolta primaverile
- Provenienza: Makinohara, Shizuoka
- Piantagione: Giardino del tè Kaneroku Matsumoto
- Produttore: Hiroki Matsumoto
https://www.youtube.com/watch?v=EoGqfHFBsMg
Storia del tè:
Questo tè affumicato è il primo in Giappone, una produzione unica. Il suo creatore Hiroki Matsumoto chiamò per la prima volta il tè fuji-san Souchong. Insieme al padre, Hiroko gestisce una piccola piantagione.
Quasi 15 anni fa, Hiroki ha iniziato a prendere parzialmente in mano la gestione del padre e ha iniziato a cercare modi per espandere l'attività. Voleva anche fare qualcosa di diverso rispetto alla semplice miscelazione del tè nero con frutta o aromi, per esempio.
Gli venne quindi l'idea di utilizzare il tè cinese Lapsang Souchong per affumicare il tè nero giapponese. Dopo diversi anni di tentativi, ha avuto l'idea di utilizzare barili di whisky usati per affumicare il tè. Questo ha dato al tè un carattere unico ed è nato un nuovo tè.
Gestione della piantagione
Il tè è coltivato secondo il metodo "Chagusaba". Si tratta di un sistema di tecniche agricole tradizionali con pascoli intorno alla piantagione i cui scarti verdi vengono utilizzati per migliorare il terreno della piantagione. È un meraviglioso esempio di collaborazione tra produzione agricola e biodiversità che si rafforzano a vicenda.
Processo di lavorazione:
Dopo la raccolta, la foglia viene fatta appassire per circa 20 ore. Poi la foglia viene essiccata e arrotolata per 2 ore e quindi completamente ossidata in 2 ore. Quindi la foglia viene essiccata per un'ora e poi affumicata per 6-8 ore con trucioli di legno provenienti da vecchie botti di whisky di una famosa distilleria giapponese, la pluripremiata Ichiro Distillery di Chichibu, Saitama.
