Il Wakoucha è un tè nero proveniente dal Giappone. Le condizioni di coltivazione con poche differenze di temperatura rendono questo tè nero dal sapore delicato, con note floreali e dolci.
Il tè è prodotto dalla cultivar "Yabukita", utilizzata per circa il 75% di tutto il tè giapponese.
Il processo di produzione è il seguente. Dopo la raccolta, la foglia viene appassita per renderla un po' più flessibile. Successivamente, si avvia il processo di ossidazione mettendo la foglia in un recipiente denso che ruota. La foglia viene ora setacciata. I pezzi più grandi vengono nuovamente danneggiati e mescolati con quelli più piccoli per ottenere un processo di ossidazione uniforme. Il processo di ossidazione dura circa 3 ore. Dopo l'ossidazione, la foglia viene riscaldata con aria calda per asciugarla e poi viene ancora raccolta per individuare eventuali irregolarità. Shizuoka ha 8 aree in cui crescono le piante di tè e le foglie provenienti dalle aree di Honyama e Kawane sono le più pagate. Oyaizu Seicha si rifornisce di foglie da queste zone per produrre tè, tra cui questo sencha. La zona è collinare e presenta oscillazioni di temperatura che creano nebbia dal fiume. La nebbia avvolge i cespugli di tè, che ricevono meno luce solare, a tutto vantaggio del gusto.
