Conosciuto anche come "Hong Shui". Un tè molto interessante. Il tè che oggi conosciamo come Dong Ding veniva ossidato e tostato più a lungo di quanto si faccia oggi. Ci vuole molta abilità e anche tempo per fare questo Hong Shui e molti giovani produttori di tè preferiscono il più semplice Dong Ding.
Un tè con un odore e un sapore speciale, non molto spiegabile, ma è come una combinazione di tostatura, dolcezza, arancia e fuoco.
- Taiwan, contea di Nantou
- Cultivar Ching Xin
- 600 metri di altezza
- Coltivazione naturale
- 40-50% di ossidazione e tostatura pesante
- fine aprile/inizio maggio raccolta
L'origine di questo Dong Ding tradizionale (Hong Shui) è la stessa del Dong Ding normale.
Originariamente, si dice che la cultivar Ching Xin provenisse dalle montagne Wuyi in Cina. Un piccolo numero di piante è stato piantato sulla catena montuosa del Dong Ding nella contea di Nantou, nel centro di Taiwan. Questo si è rivelato un luogo eccellente per la coltivazione del tè.
Oggi, il Dong Ding viene prodotto in diversi luoghi e la sua caratteristica distintiva è l'ossidazione leggermente più lunga e soprattutto un tempo di tostatura più lungo; questo Dong Ding tradizionale viene ossidato e tostato ancora più a lungo.
