Blu, blu, blu.....
Questi fiori blu scuro sono il colore dell'estate!
Questo rampicante dello Yunnan, in Cina, è conosciuto anche con i nomi di: Fiore di Kittel blu, Fiore di pisello farfalla, Shanka Pushi, Bleuchai o ali di piccione asiatiche. Viene utilizzata come colorante naturale per riso, tè, succhi di frutta o cocktail. Possiamo farlo anche noi! Colorate il vostro tè leggero, usatelo in un mocktail o preparate uno sciroppo di zucchero blu per addolcire il tè freddo! Oppure riso, noodles... le possibilità sono infinite
Quando questo colore blu entra in contatto con l'acido, diventa viola/rosa! Questo fiore è naturalmente ricco dell'antiossidante proantocianidina
Sciroppo di zucchero: scaldare 100 ml di acqua, 100 grammi di zucchero e portare a ebollizione. Aggiungere qualche fiore per il colore blu
Un fiore finisce di sbocciare dopo due giorni, dopodiché inizia a formare un baccello. I fiori contengono un colorante chiamato pigmento antocianico. Un pigmento solubile in acqua che passa dal blu basico (ad esempio dell'acqua) al rosa acido (ad esempio del limone) con un cambio di Ph!
Nel vivaio di famiglia, i fiori maturi vengono raccolti (a mano) ogni giorno al mattino presto e poi vengono fatti essiccare su graticci in una serra a tunnel in 3 - 4 giorni. (Gli armadi a tunnel sono chiusi in modo che nessun parassita possa disturbare il processo di essiccazione).
- Origine: Cina, Yunnan
- Cultivar: Clitoria ternatea
- Infusione: Blu nel liquido alcalino e rosa in quello acido
- Aroma: delicato
- Sapore: Terroso, di bosco, di tè nero
- Caffeinato: No
- Biologico: No
Ricetta: 3-4 fiori | 200ml di acqua dolce | 100℃ | 10-15 minuti
