Il tè dei monti Wuyi!
Questo primo germoglio (gemma o punta) è ricavato dall'albero del tè da cui normalmente si ricava il Lapsang Souchong (caratterizzato dalla raccolta della seconda foglia sotto la gemma). L'anno scorso è stato avviato un esperimento che ha funzionato così bene da essere prodotto anche quest'anno!
Il Jin jun Mei è un famoso tè nero proveniente dalle montagne Wuyi nella provincia del Fujian, nella Cina orientale. Dimostra come un maestro del tè possa trasformare un tè tradizionale con foglie di alta qualità in un tè finito elegante e dal sapore pieno. Le foglie di tè sono sottili, con una leggera torsione. Questa foglia grande, raccolta solo in boccioli, è perfetta per un delizioso tè nero. L'attento appassimento, l'arrotolamento a mano e la tostatura su carbone di questa foglia fanno emergere i deliziosi sapori che caratterizzano le montagne della Cina orientale.
Poiché si raccolgono solo le gemme (propaggini dell'arbusto del tè), per 500 grammi di tè sono necessarie ben 7.000 gemme! Un raccoglitore di tè esperto può raccogliere circa 2.000 gemme al giorno. Per produrre 500 grammi di questo tè, sono necessari 3-4 raccoglitori per tutto il giorno. Questo è uno dei motivi per cui il tè alle gemme è più costoso di altri tè. L'aroma e il gusto del tè delle province orientali della Cina sono unici, diversi e particolarmente famosi per questa storica regione del tè cinese.
L'ambiente dei pendii protetti delle montagne Wuyi conferisce ai suoi oolong scuri e ai tè neri il sapore profondo che tanto amiamo. Questo tè nero dal sapore ricco può essere facilmente versato più di una volta.
Questo tè è ottimo da usare in un Gaiwan, rimanendo delizioso fino a 10 infusioni!
- Regione: Cina
- Regione: Montagne Wuyi, Fujian, città di Wuyishan, Tong Mu Guan
- Altitudine: 1500-1800m
- Periodo di raccolta: 06-04-2022
- Cultivar: Tanyang Cai cha (alberi di circa 60 anni)
- Gradazione: Alta gamma
- Colore: oro miele
- Sapore: Uvetta, orchidea
- Sapore: Morbido, dolce, miele, latte, leggermente minerale, caramello, melone
- Caffeinato: Sì
- Biologico: No, raccolto in una zona che non richiede ammendanti e pesticidi
Ricetta:
Gaiwan: 5-6 grammi (4 misurini) | 120 ml di acqua dolce | 80-95℃ | 30 sec-1min
Occidentale: 12 grammi | 1 litro di acqua dolce | 80-95℃ | 2 minuti
