Tè verde morbido con un'ampia gamma di sapori.
I monaci buddisti e i diplomatici portarono il tè in Giappone, portando con sé i semi di tè dalla Cina.
All'inizio in Giappone tutto il tè veniva macinato in polvere e montato in una bevanda spumosa, come si faceva in Cina. In seguito questa pratica è scomparsa.
Il Matcha giapponese è rimasto come esempio di un metodo di preparazione perduto. Nel corso dei secoli è diventato una tradizione giapponese. Nel corso degli anni, il tè giapponese in foglie verdi è diventato sempre più popolare, compreso il Sencha. Attualmente, il Sencha rappresenta l'80% della produzione di tè. Come molti tè speciali, questo Sencha viene raccolto all'inizio della primavera.
Le foglie vengono cotte a vapore per mantenere il loro splendido aroma verde e fresco. Le foglie di colore verde/blu intenso possono avere una lunghezza di 1 cm o pezzi più piccoli che si staccano durante la cottura a vapore.
Essiccate, le foglie hanno un ricco aroma di nocciola e tostato. Si sente l'odore dell'oceano e un pizzico di pane di fattoria cotto al forno. Le foglie bagnate hanno un aroma di asparagi al vapore, cavolo fritto, spinaci dolci e oceano.
- Origine: Giappone
- Regione: Costa sud-orientale
- Periodo di raccolta: Aprile-maggio
- Cultivar: Yabukita
- Infuso: Erbaceo, colore dorato
- Sapore: Complesso, brodo di pesce, agrodolce
- Grado: Primo Grado
- Caffeinato: Sì
- Biologico: Sì
- Da abbinare a: Sushi, Yakitori, frutti di mare, pesche mature e cioccolato bianco
Ricetta: 12 grammi (5 misurini rasi) | 1 litro di acqua dolce | 80℃ | 2 minuti
