Questo tè ha un aspetto particolare e non è composto da giovani foglie di tè, ma dalle prime gemme che emergono in inverno e all'inizio della primavera. Pertanto, questo tè può essere raccolto solo una volta all'anno
Le giovani gemme degli alberi del tè selvatici vengono raccolte prima che le giovani foglie inizino a svilupparsi. In alcune gemme si può già trovare una giovane foglia. Questa normalmente si trasforma in un nuovo ramo o in una nuova foglia. Queste gemme sono piuttosto dure, quindi sono ben protette dal freddo e dagli animali prima di aprirsi.
Queste gemme devono essere raccolte con rispetto e parsimonia per evitare che l'albero del tè soffra e non produca nuovi rami.
Questo tè è chiamato anche Pu Er perché è prodotto dalla varietà da cui si ricava anche il Pu Er. Questo tè subisce solo un processo di essiccazione e non di fermentazione come il Pu Er
Detto cinese sul tè bianco:
一年茶、三年药、七年宝 - Il primo anno è tè, il terzo anno è medicina, dopo sette anni è tesoro!
Nella medicina cinese si dice che il tè bianco aiuti a raffreddare il corpo e a stimolare la circolazione; questo tè può essere conservato per anni
- Origine: Cina
- Regione: Yunnan sud-occidentale
- Periodo di raccolta: Febbraio-Marzo
- Altezza: 1500m
- Cultivar: Assamica Dehongsis
- Infuso: Limpido e di colore giallo molto chiaro
- Sapore: Morbido e fruttato (guava, ananas), salmastro
- Contenente caffeina: Sì
- Biologico: No
Ricetta: 5 grammi | 120ml di acqua dolce | 90-100℃ | 30 sec- 1 min
Occidentale: 6 grammi | 500ml di acqua dolce | 90-100℃ | 2-3 minuti
