Un Tie Guan Yin pieno di agrumi. Il Tie Guan Yin proviene dal Fujian, è mediamente ossidato, tostato a lungo e leggermente invecchiato (annata 2011). È un tè riscaldante che si combina piacevolmente con il leggero sapore di agrumi della buccia. Se ne usa un pezzetto durante l'infusione.
Se in Cina il tè viene aromatizzato o gli viene dato un sapore esterno, lo si fa con prodotti veri e in modo artigianale. Così anche per questo Tie Guan Yin, maturato in una piccola arancia.
Il nome originale della buccia matura di questo frutto è "Chenpi" ed è un tipo di mandarino. Viene coltivato a Xinhui, nella provincia di Guangdon. Esistono molte imitazioni con frutti simili, ma quelli di Xinhui sono molto apprezzati.
La buccia del mandarino, come la chiamerò d'ora in poi, ha un valore medicinale in Cina. La buccia riscalda, fa bene alle vie respiratorie (tosse) e aiuta la digestione. Poiché anche il tè invecchiato è spesso considerato medicinale in Cina, questa combinazione con il mandarino ha senso. A volte in Cina si regalano anche piccoli mandarini perché la parola in cinese ha lo stesso suono di "fortuna"."
La realizzazione
Prima di tutto si taglia la calotta del mandarino e la si conserva. A questo punto si rimuove la polpa. Il mandarino vuoto viene riempito con il tè (che è già pronto). A questo punto vengono essiccati insieme. Vengono anche modellati in modo che assomiglino effettivamente agli spicchi di un mandarino o di un'arancia. Questo è facilmente visibile nel prodotto finito. La combinazione subisce anche la maturazione e in questo processo diventa di colore scuro.
