Il Moonlight White è prodotto nello Yunnan da una specifica cultivar della pianta del tè, la Jinggu big white leaf. Quando appassisce, la parte posteriore della foglia diventa scura, ma la parte anteriore e le punte rimangono di colore chiaro. Questo conferisce il bellissimo colore bianco e nero specifico. Il tè è saporito e leggermente dolce.
- raccolto in aprile, raccolto a mano
- Contea di Jinggu
- Giardino del tè Jing Gu Shan
- 1.300-1.500 metri di altitudine
Il tè Moonlight White è prodotto vicino a Jinggu (piccola città e fiume) nello Yunnan. Il tè è prodotto con la cultivar Jinggu Da Ye (foglia grande). La foglia viene raccolta al mattino e poi appassita all'interno. L'appassimento all'interno, in assenza di luce solare, simboleggia "l'essiccazione sotto la luna".
L'appassimento dura circa 3 giorni (intorno ai 30° C e con un'umidità del 50%) durante i quali la parte posteriore della foglia si scurisce, ma la parte anteriore e le cime rimangono di colore chiaro. Questo dà il bellissimo colore bianco/nero specifico. L'aria calda viene utilizzata per asciugare il tè.
A causa di questo lungo appassimento, si verifica anche una certa ossidazione e quindi il gusto a volte assomiglia un po' a quello di un tè nero. Il tè è saporito e in qualche modo dolce.
