Tè oolong a tostatura media. Il GABA (Acido Gamma Amino Butirrico) è una sostanza prodotta dal corpo nel cervello, la cui funzione è quella di ridurre l'ansia e il nervosismo. Esistono molte informazioni al riguardo, anche se non è scientificamente accertato se il GABA contenuto nel tè (o negli integratori) possa superare la barriera emato-encefalica.
- Da Taiwan
- Varietà Si Ji Chuan (4 stagioni)
- 400-600m di altitudine
- Coltivazione naturale
- raccolta primaverile
Il GABA nel tè è stato scoperto negli anni '80 da un ricercatore giapponese dell'Istituto Nazionale di Ricerca sul Tè del Giappone. Studiando come conservare gli alimenti, scoprì che se si espone il tè all'azoto durante il processo di ossidazione, il contenuto di GABA aumenta.
Secondo il governo giapponese, il contenuto di GABA dovrebbe essere di almeno 150mg/100gr di tè. Questo GABA contiene più di 200mg/100gr di tè.
Come viene prodotto:
- Circa 2 settimane prima della raccolta, le piante vengono ombreggiate e di conseguenza viene prodotto acido glutammico.
- La foglia viene raccolta e messa in un recipiente sigillato che viene messo sotto vuoto per rimuovere l'ossigeno.
- L'azoto viene poi messo in questo recipiente per circa 6-10 ore. L'acido glutammico si trasforma ora in GABA (acido gamma-aminobutirrico).
- Dopo questa fase, la foglia viene riscaldata nel wok per fermare l'ossidazione.
- Dopo di ciò, l'oolong viene lavorato come di consueto, arrotolando, essiccando, comprimendo.
- Infine, il tè viene cotto per asciugarsi ulteriormente
