Una delle più note varietà di tè oolong di Taiwan. Il Dong Ding è noto per i tempi di ossidazione e soprattutto di tostatura leggermente più lunghi rispetto agli oolong floreali. È un tè molto gradevole, con un aroma e un sapore meravigliosi.
- Taiwan, contea di Nantou
- Cultivar Ching Xin
- Altezza di crescita di 600 metri
- Coltivazione naturale
- Ossidazione del 40-50% e tostatura media
- Fine aprile/inizio maggio raccolta
Originariamente, la cultivar Ching Xin si dice provenisse dalle montagne Wuyi in Cina. Un piccolo numero di piante è stato piantato sulle montagne Dong Ding nella contea di Nantou, nel centro di Taiwan. Questo si è rivelato un luogo eccellente per la coltivazione del tè.
Oggi il Dong Ding viene prodotto in diversi luoghi e la sua caratteristica distintiva è il tempo di ossidazione e soprattutto di tostatura leggermente più lungo. Il Dong Ding partecipa spesso a concorsi e il numero di partecipanti si aggira intorno alle migliaia.
È un tè molto gradevole quando si cerca qualcosa di più pesante nel gusto rispetto, ad esempio, ai floreali Bao Zhong e Four Seasons.
