Questo tè puer Shu Lao Cha Tou è stato prodotto nel 2009 ed è ricco di pectina. Le foglie pressate provengono dall’area montuosa intorno alla città di Menghai, a sud dello Yunnan. Il tè ha note dolcissime, frutto del lungo processi di invecchiamento, e una consistenza densa, simile alla zuppa di riso. Il gusto rimane intenso, anche dopo multiple infusioni.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie pressate di tè puer Shu Lao Cha Tou si presentano leggermente opache in piccoli blocchetti di colore marrone scuro con splendidi riflessi rossastri. L’infuso è ricchissimo a livello aromatico e complesso: ha il profumo dolce dei frutti di bosco, note empireumatiche e di sottobosco. Il liquore in tazza è di un arancione molto scuro, tendente al castano: in bocca è dolce e avvolgente, completamente privo di amarezza e astringenza.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè puer Shu Lao Cha Tou ha soprattutto note dolci di melata di bosco e note fruttate che ricordano il mirtillo e la mora: la morbidezza che si avverte è frutto del lungo processo di invecchiamento, che rende il tè sempre più dolce con il passare degli anni. Con la seconda infusione compaiono note più intense ed empireumatiche di legno bruciato, assieme a sentori leggeri di cuoio. Si percepiscono anche piacevoli note di whiskey torbato. Con la terza infusione e le successive, poi, emergono i sentori di sottobosco e terra umida, sempre combinati con una dolcezza straordinaria che rimane in chiusura, assieme a un sorprendente finale mandorlato.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di tè puer Shu Lao Cha Tou è dolce di miele selvatico e insieme empireumatico: ricorda il bosco, con sentori di legno bruciato e assieme di terra e foglie bagnate. Ci sono anche note intermedie di cuoio, sebbene molto moderate, e sentori di whiskey scozzese, con punte di affumicato. Il finale è morbidissimo: il corpo intenso e vellutato del tè avvolge il palato, con una persistenza lunga, dolce ed empireumatica.
Luogo di origine
Menghai, Yunnan, Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè puer Shu Lao Cha Tou nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 20 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (20 – 25 – 30 …)
Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 2 minuti.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
