Il Tè Oolong Topaz GABA ha un livello di ossidazione tale (intorno al 35%) da potersi inserire tra altri due nostri prodotti: Il Tè Verde Emerald GABA e il Tè Oolong Amber GABA.
Il posizionamento di questo tè, rispetto ai due appena citati, è utile per poter osservare come l’espressione di gusto dell’acido gamma-amminobutirrico possa cambiare in base all’ossidazione della foglia di camelia.
Spesso, infatti, negli oolong GABA con alta ossidazione si ottiene un infuso corposo capace di dare una piacevole sensazione di calore ma dal gusto difficile da definire. Grazie alla moderata ossidazione del Tè Oolong Topaz GABA, invece, è possibile avere un’esperienza di degustazione più chiara che potrebbe avvicinarvi di più ai prodotti ricchi di acido gamma-amminobutirrico.
In tazza l’infuso mostra un profilo di gusto abbastanza ricco. Si parte da un sapore dolce, quasi biscottato, dovuto alla lavorazione e si arriva, dopo alcuni sorsi, a sentire anche i tratti più floreali e delicati legati alla bassa ossidazione.
In tutto ciò si aggiunge il sapore di GABA che qui si mostra con una tonalità leggermente balsamica che potrebbe evocare per qualcuno l’aroma del chiodo di garofano. Nel retrogusto si manifesta anche un’ulteriore sapore dolce e tannico in grado di rimandare al gusto di alcuni tipi di miele scuri.
Degustazione - Vista e olfatto
Il Tè Oolong Topaz GABA ha foglie appallottolate strette di colore bruno con zone più chiare che vanno dal castano ramato all’ocra. Già il secco porta con sé note caramellate e sentori di toffee, che si sprigionano poi in maniera decisa quando andiamo ad infondere il tè: le foglie umide profumano infatti di zucchero bruno, biscotto, croccante di mandorla, pane tostato e banana, con una sfuggente nota floreale appena percepibile al naso. Il liquore è - come del resto suggerisce il nome stesso - di un giallo topazio tendente all'ambra: nessuna astringenza né amarezza per un tè dal corpo oleoso e molto setoso al palato.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di Tè Oolong Topaz GABA regala un liquore delicato, che ancora deve esprimere tanti dei suoi aromi. E’ piacevolmente dolce di zucchero integrale e biscotto al malto, con qualche timida nota floreale. Con la seconda infusione, emergono decisi il caramello, la mandorla tostata e pralinata oltre a un sentore fruttato di banana matura. La terza infusione dà note sempre zuccherine ma con un corpo che si fa più cremoso man mano che si procede con le infusioni: ci sono note che ricordano il toffee, note fruttate di guava e un meraviglioso dispiegarsi delle note floreali iniziali che ricordano qui petali freschi di rosa.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di Tè Oolong Topaz GABA è dolce al palato: ci sono note di biscotto e di caramella mou, seguite da una dolcezza più scura di miele di castagno. Emergono poi le note di noci pecan e di croccante di mandorla e le note fruttate, che ricordano dapprima la banana e poi evolvono apportando una lievissima acidità di fragolina di bosco. Il finale è sempre molto dolce, dal corpo morbidissimo e di consistenza densa, che ricorda il latte e miele. La persistenza è lunga e caramellata, con una nota di vaniglia.
Luogo d’origine
Taiwan
Produzione
Dopo la raccolta le foglie del Tè Oolong Topaz GABA avvizziscono per breve tempo al sole prima di essere poste a riposare su dei vassoi di bambù al coperto. Da questo momento in poi diventa cruciale l’intervento del produttore che deve decidere quando e come avviare il processo di ossidazione tramite la piegatura manuale o meccanica delle foglie.
Per il tè GABA, inoltre, il prodotto viene messo ad ossidare in un ambiente povero d’ossigeno in modo che, durante il processo biologico, si sviluppi una maggiore concentrazione di acido gamma-amminobutirrico.
Una volta raggiunto il livello di ossidazione desiderato (qui intorno al 35%) il tè passa in un forno elettrico o a carbone dove, tramite l’azione del calore, si blocca l’attività enzimatica. Dopo un certo tempo le foglie vengono tolte dal forno e arrotolate da uno speciale macchinario in modo da raggiungere la loro ideale forma di conservazione.
Prima di essere confezionato il prodotto viene lasciato ancora riposare per qualche ora in modo che vengano dissipati un po’ di calore e umidità residui.
Metodo d’infusione del Tè Oolong Topaz GABA
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Oolong Topaz GABA nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 10 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (10 - 15 - 20…).
Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del tè GABA
I tè con un’alta concentrazione di GABA hanno un particolare effetto rilassante sul nostro corpo. L’acido gamma-amminobutirrico (GABA), infatti, è un neurotrasmettitore che il nostro organismo già sintetizza e usa nei casi in cui c’è da ridurre un eccessivo eccitamento del sistema nervoso.
I tè GABA quindi, grazie al loro leggero effetto eccitante, possono essere bevuti senza problemi in qualsiasi momento della giornata, anche dalle persone più sensibili. Nelle foglie, infatti, è comunque presente un po’ di caffeina ma il suo effetto risulta quasi nullo per via dell’alta concentrazione di acido gamma-amminobutirrico.
Oltre ad essere adatti in ogni momento i tè GABA forniscono alcuni antiossidanti e minerali utili, insieme ad un sano stile di vita, a rallentare l’invecchiamento cellulare.
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