Il Golden Monkey o "scimmia dorata" è un tè rosso molto rinomato e molto diffuso in Cina. Questo tè non ha una precisa zona di origine ma lo possiamo trovare principalmente prodotto nel Fujian e nello Yunnan, in zone dove si trovano cultivar adatti a ottenere questa varietà. Il Golden Monkey che vi presentiamo viene infatti dalla regione del Fujian ma il suo metodo di raccolta e lavorazione è uguale in entrambe le regioni sopra citate.
Una particolarità che contraddistingue questo tè è la scelta delle foglie che viene fatta nel momento della raccolta: si selezionano infatti appositamente delle foglie piccole insieme ad una buona percentuale di gemme dorate, che con la loro forma ricurva danno anche il famoso nome a questo tè - i cinesi dicono che tale forma richiami le unghie delle scimmie. Vista l’attenta selezione durante la raccolta e la conseguente lavorazione, questo tè presenta una ricchezza di sapori in tazza davvero notevole.
Ciò che caratterizza maggiormente questo tè sono i suoi sentori di agrumi, in particolare di scorza di arancia. Questa nota fruttata, unitamente a una struttura corposa e un sentore leggermente legnoso, fa del Golden Monkey un ottimo tè per il periodo invernale.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè rosso Golden Monkey presenta foglie intere di medio-piccola dimensione, fragranti e profumate, dalla forma delicatamente arrotolata e colore bruno, con numerose gemme tra l’ocra e il ramato. Una volta infuse, rilasciano aromi di legno e note dolci di malto e caramello, con un lieve sentore di fava di cacao e una chiusura piacevolmente fresca e agrumata. In tazza il liquore ha un colore rosso-arancio, trasparente e molto luminoso.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè rosso Golden Monkey ha note dolci di cacao, di marmellata di mela cotogna e di miele di tiglio. Con la seconda infusione, alla dolcezza del cacao si associa quella fruttata e zuccherina del dattero. Compaiono inoltre note fruttate di agrumi, delicate e fresche, in particolare di arancio e di bergamotto. Emerge anche un sentore di legno profumato e un ricordo di tabacco dolce da pipa. Con la terza infusione, il cacao diventa ancor più intenso, sino ad evolvere in note di cioccolato e mousse fondente: anche il corpo del tè acquista più densità e avvolge il palato come velluto. Sono piuttosto cariche anche le note maltate e le note legnose, mentre il finale è fresco e lievemente agrumato, senza traccia di astringenza né amarezza.
ALL’OCCIDENTALE
Il tè rosso Golden Monkey presenta in apertura note di cacao dolce, seguite da note di malto e sentori agrumati che richiamano frutti quali il chinotto e l’arancio. In un secondo momento si possono distinguere al palato anche note di legno di sandalo e lievi note floreali di rosa e fiori selvatici. Sul finale emergono sentori dolci di frutta cotta (mele e pere) e una lieve nota speziata di cannella. Il corpo è avvolgente ma non eccessivamente denso al palato, sicuramente morbido e rotondo, privo di astringenza o amarezza. La persistenza si rivela lunga e maltata, con note dolci di cacao.
Luogo di origine
Vicino alle montagne Tai Mu della provincia del Fujian, Cina.
Produzione
Dopo la raccolta, le foglie del tè rosso Golden Monkey vengono lasciate appassire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno si passa togliere l’umidità residua interna e dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè rosso Golden Monkey nel metodo tradizionale cinese con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (20 - 30 - 40…).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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