Lo Huang Mei Gui è un oolong di roccia il cui nome è traducibile come “rosa gialla”. Questo nome ha origine in tempi piuttosto recenti, dato che questo prodotto ha visto gli albori della sua produzione solo nel 2002. Prima di questa data, il cultivar di questo tè è stato perfezionato e fatto crescere sul suolo roccioso dei monti Wuyi, dove oggi se ne fa una produzione capace di entrare di diritto sul mercato insieme ad altre varietà più famose come lo Shui Jing Gui, Il Tie Luo Han, lo Shui Xian ecc.
Questo prodotto vede le sue caratteristiche aromatiche e floreali spiccare molto rispetto agli altri yancha anche grazie ad un livello di ossidazione più basso della media. Anche la tostatura viene spesso eseguita in modo più leggero, ottenendo cosi un sapore lievemente acidulo che insieme alle note floreali si fisserà sul palato lasciando un retrogusto molto ricco.
Ovviamente durante tutta la durata delle degustazione si sentirà chiaramente l’effetto minerale dato dal suolo che darà al corpo del tè molta morbidezza e aumenterà anche la persistenza dei sapori sopra descritti. Vi invitiamo a infondere questo tè con il metodo gong fu cha per poter apprezzare al massimo la complessità e le interazioni che questi sapori possono manifestare sul palato.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè oolong Huang Mei Gui ha foglie intere di dimensione medio-grande, dalla forma arrotolata e colore bruno con sfumature castane e riflessi mogano. Una volta infuse, le fglie rilasciano aromi intensi di fiori, mandorle tostate, caramello bruciato, burro di cacao e crosta di pane. In tazza il liquore si presenta luminoso e limpido, di colore arancio scuro con riflessi ambrati.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè oolong Huang Mei Gui Ha note floreali spiccate di orchidea, sentori dolci di zucchero di canna e un finale fruttato che richiama il tropicale, con note di cocco e di ananas fresco. Con la seconda infusione, cresce l’intensità delle note floreali, cui si aggiungono fiori di zagara e monoi. Compare anche una nota citrica percepita ai lati della lingua che amplifica la sensazione di freschezza data dai fiori. Chiudono sentori morbidi e dolci di burro di cocco e pane nero. Con la terza infusione, scompare la nota acidula per lasciare spazio a sentori dolci e avvolgenti di cacao e di frutta a guscio tostata, come mandorle e nocciole. Il tè resta sicuramente floreale, con note lievi di zucchero vanigliato e un ricordo di cocco sul finale.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di tè oolong Huang Mei Gui avvolge il palato con la morbidezza e la dolcezza del cacao e della frutta a guscio tostata. Immediatamente dopo, si percepiscono i fiori, con note intense di orchidea e fiori acquatici e note esotiche di monoi. L’evoluzione al palato porta proprio su sentori tropicali, con note fruttate quali cocco, ananas e kiwi e una lievissima nota acidula ai lati della lingua. Sul finale, emergono note di crosta di pane nero e caramello, mentre in persistenza restano a lungo i sentori floreali e lievemente vanigliati. Il tè ha un corpo medio ed è totalmente privo di amarezza, con astringenza minimamente rilevabile.
Luogo di origine
Wuyi Shan, Fujian - Cina
Produzione
Dopo la raccolta, le foglie di Huang Mei Gui appassiscono al sole per un certo tempo prima di passare a una fase di riposo su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via all’ossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore. Una volta che il tè raggiunge il livello di ossidazione desiderato (qui vi è all’incirca un’ossidazione del 45%) le foglie passano in un forno scaldato a carbone dove si blocca l’attività enzimatica. Dopo questa fase in forno viene data la forma definitiva alla foglia grazie a uno speciale macchinario prima di passare ai cicli di arrostitura della foglia che permettono di finire di asciugare il prodotto e valorizzare i suoi sapori.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè Huang Mei Gui nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 6 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 15 – 20 …)
Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
