Il Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui è una varietà di yancha (oolong di roccia) abbastanza diffusa e molto apprezzata tant’è che spesso viene chiamata il quinto cespuglio, aggiungendosi cosi ai quattro tipi di tè più famosi dai monti Wuyi.
La popolarità della varietà Rou Gui è data dalla sua buona diffusione in tutta l’area montuosa a nord ovest del Fujian e dal suo sapore. Le foglie di questo tè, inoltre, si prestano bene anche ad essere arrostite diverse volte e, spesso, vengo unite ad altre varietà di yancha per equilibrare o rinforzare il gusto del prodotto finale.
I termini Rou Gui in cinese significano cannella e sono stati associati a questo prodotto per via del suo caratteristico sapore speziato, facile da riconoscere e da apprezzare.
Oltre a questo il Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui presenta nei primi sorsi una lieve dolcezza a cui segue il predominante aspetto minerale, in perfetto equilibrio con i sentori arrostiti dati dalla lavorazione.
Siccome spesso la varietà Rou Gui viene unita a quella Shui Xian, vi invitiamo a provare anche il Tè Oolong Shui Xian Banyan e, magari, unire in tazza le foglie di entrambi per gustare i loro sapori combinati.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di questo Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui sono grandi e arrotolate, di forma irregolare. Il colore è un brillante marrone scuro con sfumature e riflessi ramati.
L’aroma dell’infuso è intenso, più di quello del liquore: si percepisce innanzitutto il sentore denominato “petricore”, tipico degli oolong di roccia, che identifica il profumo della roccia bagnata. Si avvertono anche note tostate e un lontano sentore di cioccolato. Il liquore è di un magnifico colore arancio ambrato carico: al palato il corpo è denso, quasi cremoso, e dolcissimo. Le note vanigliate e speziate e la cremosità del Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui lo rendono perfetto per chi ama i tè dolci e corposi, dal sapore intenso.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La dolcezza del Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui si percepisce subito alla prima infusione, che regala ricordi di biscotti al burro e crema pasticcera. Emergono poi note tostate di frutta secca come mandorle e noci. Con la seconda infusione le foglie umide acquistano un aroma più intenso, con sentori di cannella e nocciola tostata che ritroviamo anche nel gusto. Si percepiscono anche leggere note floreali. La terza infusione e le successive fanno emergere note fruttate di banana, mentre permangono i sentori dolci e cremosi che ricordano il budino alla vaniglia. Sempre presente anche in chiusura la nota di cannella, ma mai invadente.
ALL’OCCIDENTALE
Al primo sorso di Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui è possibile riconoscere note di frutta secca tostata come noci e mandorle, seguite da una straordinaria dolcezza di crema pasticcera e creme caramel. Si percepisce una chiara nota speziata di cannella ed emergono sentori fruttati di dattero e in lontananza un ricordo di fiori acquatici. La chiusura ha sentori di whisky e caramello, con una dolcezza che permane a lungo sulla lingua.
Luogo di origine
Fujian - Monti Wuyi, Cina
Produzione
Dopo la raccolta le foglie del Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui avvizziscono al sole per un certo tempo prima di passare a una fase di riposo su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via all’ossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore.
Una volta che il tè raggiunge il livello di ossidazione desiderato (qui vi è all’incirca un’ossidazione del 50%) le foglie passano in un forno scaldato a carbone dove si blocca l’attività enzimatica.
Dopo questa fase in forno le foglie passano in un macchinario dove ricevono la loro forma definitiva e, a questo punto, si passa alla tradizionale lavorazione in cui il prodotto viene arrostito ciclicamente su carbone di legna. Quest’ultima fase di produzione rimuovere l’umidità residua nelle foglie e ne valorizza i sapori.
Metodo di infusione del Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Oolong Wuyi Rock Rou Gui nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con un Gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie, si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 90°C si può procedere ad una prima infusione di 10 secondi e, successivamente, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può continuare a sfruttare il prodotto aggiungendo altra a acqua e aumentando di circa 10 secondi il tempo d’infusione precedente (10 - 20 - 30…).
Per una preparazione più tradizionale secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di macerazione stabilito. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono comunque essere leggermente modificate a vostro piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del tè oolong
I principali benefici che si possono trarre dai Tè Oolong derivano dal rilevante contenuto di sali minerali e fenoli antiossidanti presenti nelle foglie.
Alcuni studi, infatti, riportano che l’assunzione giornaliera di Oolong può incidere sulla salute ossea migliorando la concentrazione di minerali in questo tessuto e favorire una diminuzione degli zuccheri nel sangue grazie all’effetto stimolante dei fenoli sull’insulina.
I Tè Oolong, inoltre, possiedono generalmente una bassa concentrazione di caffeina. Questa caratteristica li rende adatti ad essere consumati in qualsiasi momento della giornata anche dalle persone più sensibili a questa sostanza eccitante.
