Il tè bianco White Tangerine è un prodotto in grado di dimostrare quanto i sapori del tè possono evolvere nel tempo e addirittura interagire con gli elementi con cui esso viene a contatto. Il tè bianco che costituisce la base di questo prodotto è un Bai Mu Dan proveniente dall'area di Fuding (provincia del Fujian), le cui foglie e gemme sono state inserite all’interno della buccia di un mandarino cinese subito dopo la produzione.
Questo tipo di scelta mette le foglie in una situazione ottimale per invecchiare, poiché esse si trovavano abbastanza compresse tra di loro in un involucro naturale fatto dalla buccia del mandarino. La scorza di questo frutto, inoltre, non ha solo una funzione di contenimento ma cede anche parte del suo aroma al tè, che nel tempo riesce a fare sue questa caratteristica integrandola fra i suoi sapori.
Degustando il liquore,si può avvertire come il tè bianco sia riuscito ad assorbire il sentore di agrume lasciato dal mandarino senza perdere i suoi sapori di base: oltre al sentore agrumato, infatti, si avverte nel retrogusto una dolcezza mielosa molto persistente tipica di un tè bianco maturo.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè bianco White Tangerine, essiccato e pressato all'interno di una buccia di mandarino cinese, presenta foglie di colore scuro, con tonalità che vanno dal bruno, fino al mogano e al castano rossiccio, con gemme argentate ben visibili. L’infuso rilascia al naso note agrumate di kumquat, miele ed erbe aromatiche, oltre a sentori tipici di una farmacia di vecchio stampo. Il liquore in tazza è di un bel colore dorato che vira sull’ambra, con un corpo piuttosto leggero e rotondo al palato.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè bianco White Tangerine in buccia di mandarino, dopo un primo sentore agrumato, porta con sé una dolcezza morbidissima di miele di arancio e note delicate di fiori di montagna. E’ con la seconda infusione che le note più decise di kumquat emergono, accompagnate da note di vaniglia e di miele di erica e da sentori di erbe alpine ed aromatiche come il timo. La terza infusione e le successive hanno un'acidità più spinta ma sempre perfettamente bilanciata dalla dolcezza: oltre ai sentori agrumati di mandarino e di melissa, si avverte infatti una nota di cacao, sempre con la dolcezza del miele presente.
ALL’OCCIDENTALE
Il tè bianco White Tangerine ha in apertura note agrumate di kumquat e mandarino, permeate dalla dolcezza del miele di zagara. In seconda battuta si percepiscono note di erbe e fiori di montagna che richiamano il timo, la malva e la genziana. Sorprende la nota di cacao molto dolce, quasi vanigliato, che arriva immediatamente dopo. La chiusura è particolare e ricorda una caramella al limone: una sensazione di acidità zuccherina pervade infatti il palato, lasciando un piacevole gusto dolce e agrumato che persiste a lungo.
Luogo di origine
Fujian, Cina
Produzione del tè bianco White Tangerine
Le foglie di tè bianco una volta raccolte vengono lasciate appassire al sole per un po’ di tempo prima di passare alla fase successiva, dove asciugheranno naturalmente al chiuso o saranno aiutate con getti di aria calda. La lavorazione di questo tè è davvero molto semplice: la foglia asciuga molto lentamente dopo la raccolta, permettendo un livello di ossidazione davvero basso che non alteri troppo i sapori vegetali ma dia più struttura e corpo. Prima che il prodotto si asciughi del tutto, le foglie vengono messe all’interno della buccia di mandarino in modo che i due elementi possano fissarsi insieme e finire di essiccare contemporaneamente.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè bianco White Tangerine nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 20 – 30 …).
Questo tè ha una longevità di circa 10 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè bianco White Tangerine può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
