Il tè verde Spring Pre-Qingming Long Jing è stato raccolto e lavorato nei primi giorni di Aprile in Hangzhou, Zhejiang. La raccolta nella stagione primaverile garantisce un gusto superbo, dato che la pianta conserva tutto il nutrimento raccolto durante l’inverno. E’ un tè gentile e raffinato, dalle note dolci e tostate e dal corpo setoso, che ricorda con la sua freschezza un tiepido mattino primaverile.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di questo tè verde Spring Pre-Qingming Long Jing, dalla caratteristica forma appiattita, sono lucide e di tonalità vivaci giallo-verdi. Una volta infuse, sprigionano note vegetali dolci e di frutta secca tostata. Il liquore in tazza è giallo pallido e in sospensione si scorgono particelle di baihao, la peluria argentata che ricopre e protegge le gemme di cui questo tè è ricco.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Spring Pre-Qingming Long Jing è dolcissima e morbida come seta al palato. Le note tostate di frutta a guscio come mandorle e noci emergono con delicatezza. I sentori vegetali sono leggeri e dolci: si sentono note di zucchine e di coste al vapore. Con la seconda infusione si accentuano le note tostate, con un tocco di sapidità che ricorda il sapore delle arachidi. Con la terza infusione e quelle successive tornano le note vegetali fresche di lattughino ed erba giovane appena tagliata. L’astringenza è appena percepita e perfettamente bilanciata.
ALL’OCCIDENTALE
In apertura, il tè verde Spring Pre-Qingming Long Jing fa emergere fin da subito note tostate di frutta a guscio, come noci pecan e mandorle. Il gusto evolve in note decisamente dolci e in sentori vegetali delicati: troviamo note di insalatina fresca, zucchine e carote e un umami rotondo e piacevole. La chiusura riporta al palato le note tostate, che restano a lungo in persistenza.
Luogo di origine
Hangzhou, Zhejiang, Cina
Metodo di infusione
Consigliamo caldamente di infondere il tè verde Spring Pre-Qingming Long Jing nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 75°C si può procedere a una prima infusione di 25 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi (25 – 35 – 45…)
Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 75°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
