Le foglie del Tè Puer Shu (cotto) Biologico Ancient Tree Lao Cha Tou vengono raccolte a mano da aprile a settembre. Si tratta di un tè completamente fermentato e semi-pressato: durante il processo di fermentazione, alcune foglie di tè vengono pressate naturalmente in un blocco duro, chiamato Lao Cha Tou.
Il liquore, tra l'arancione e il rubino, regala sapori dolci e delicati. Il gusto è molto morbido e setoso, alcuni dicono più del tè puer Ancient Tree a foglie sfuse, con una buona persistenza.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie del tè Puer Shu Biologico Ancient Tree Lao Cha Tou si presentano in un blocco molto compatto dalla superficie opaca: sono di grande dimensione e di varie tonalità di marrone, che vanno dai toni più scuri del bruno al castano con sfumature ramate. Una volta infuse, le foglie emanano aromi di legno bagnato, cuoio e muschio, oltre a note affumicate lievi che rivelano un piacevole profilo empireumatico. Il liquore è ambrato carico nelle prime infusioni per scurirsi sino a un rosso-arancione intenso nelle ultime infusioni; peculiari per un puer shu sono la trasparenza e l'incredibile luminosità in tazza.
Note di degustazione
La prima infusione del tè Puer Shu Biologico Ancient Tree Lao Cha Tou è delicata e aromatica, con note di legno di botte, cuoio e whiskey. Con le infusioni successive, la gamma di sapori si amplia: è possibile percepire al palato note di terra umida, sentori vagamente torbati e note di legno di liquirizia, il tutto connotato da una dolcezza intensa. Con le ultime infusioni si aggiungono note di mosto e di miele, oltre a ricordi di sottobosco e legno bruciato sul finale. Il corpo è relativamente leggero e beverino, morbido al palato. La persistenza è di media durata e dolce, con sentori di liquirizia e terra umida. Nessuna astringenza né amarezza.
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè Puer Shu Biologico Ancient Tree Lao Cha Tou nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 3 grammi di foglie in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C, si può procedere a una prima infusione di 30 secondi e, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si possono fare ulteriori infusioni con le stesse foglie semplicemente aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi (30-40-50…).
Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3-5 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
