Le foglie del tè puer sheng Bulang Cake 2018 vengono dall’area del Bulang che si trova a sud della Cina. Per andare a inquadrare la categoria dei tè puer dobbiamo andare a spiegare meglio l’area dove questi tè crescono poiché nella maggior parte dei casi è la zona stessa che conferisce il nome distintivo di ogni tè. Nel nostro caso siamo nella parte est della regione dello Yunnan (famosa appunto per la produzione di puer) in una prefettura autonoma chiamata Xishaungbanna. Qui, nella regione del Menghai è stata prodotta nel 2018 questa torta dalla fabbrica Ouhai Shenyu. Queste informazioni possono dirci molte cose ma soprattutto ci indicano che questo tè è passato da una fabbrica che avrà utilizzato una ricetta precisa per formare questo prodotto.
Degustando l’infuso di questo puer sheng ci troveremo davanti ad una bevanda dai sapori molto decisi e anche un po’ amari come ci si aspetterebbe da un prodotto proveniente dall’area del Bulang. Dapprima si potrà sentire il sapore vegetale caratterizzato da un sentore di legno giovane e alcune punte di amarezza. Nel retrogusto, successivamente, emergerà una dolcezza abbastanza intensa dal carattere sapido e proteico quindi meno fruttata o floreale. L’insieme di sapori di questo tè riempirà sempre molto bene il palato regalandoci un’esperienza di degustazione piena e ricca di sapori abbastanza estremi nel loro genere.
Luogo di origine
Bulang - Yunnan, Cina
Produzione del tè puer sheng Bulang Cake 2018
Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di “uccisione del verde” che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde di modo che siano preservati alcuni enzimi che modifichino i sapori nel tempo. Una volta cotte le foglie queste vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccazione al sole. Una volta arrivati qui si ottiene il maocha che può essere miscelato con altri maocha per creare delle combinazioni di sapore e aromi uniche prima di venir pressato in forme di disco, mattonella ecc. Da qui il tè è pronto al consumo ma si trova anche nel perfetto stato per essere conservato negli anni prima di degustarne i sapori.
Preparazione del tè puer sheng Bulang Cake 2018
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (20 – 30 – 35…).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2,5 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 2 minuti e mezzo.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
