Il Tè Puer Sheng Ancient viene raccolto da alberi che ha almeno 30 o 40 anni di età. Le sue foglie sono estremamente preziose, dato che ogni anno il raccolto è limitato per non indebolire eccessivamente la pianta. Molti esperti hanno elogiato il suo aroma intenso e avvolgente e il suo liquore dorato, dalla gamma aromatica complessa, con note di frutta e incenso che restano a lungo sul palato. Questo tè proviene dall’area montuosa intorno alla città di Menghai, nel sud dello Yunnan.
Degustazione - Vista e olfatto
Il Tè Puer Sheng Ancient presenta foglie non intere di varie tonalità di verde, marrone scuro e beige, in un elegante mix di colori. Una volta infuse, le foglie emanano un intenso aroma fruttato di pera, sentori di incenso e accenni di resina profumata. In tazza il liquore si presenta di colore oro pallido con sfumature aranciate: il corpo è setoso e avvolgente, e la leggera nota di astringenza sul finale - tipica degli sheng - resta piacevole.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di Tè Puer Sheng Ancient dà un tè dal sapore dolce, che ricorda il miele millefiori, e fruttato, con note di pera matura. Si avverte un finale sottile di incenso. Questa nota di incenso si fa più intensa con la seconda infusione, che rivela una leggera astringenza e sentori delicati di cuoio. La terza infusione fa emergere sentori più legnosi, con accenni di legno di pino: resta sul finale il gusto fruttato della pera, seppur meno dolce rispetto all’inizio.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di Tè Puer Sheng Ancient è estremamente fruttato e ricorda il nettare di pera e l’uvetta sultanina. L’attacco è morbido e dolce, con note di miele; il tè evolve poi in bocca, rivelando note di incenso e accenni di eucalipto, lasciando dunque una sensazione di notevole freschezza sul palato. L’astringenza è quasi inesistente, mentre la lunga persistenza dolce torna su note di pera e di miele.
Origine
Menghai, Yunnan - Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Puer Sheng Ancient nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C, si può procedere a una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (20-25-30…). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo di usare 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 2 minuti.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare il Tè Puer Sheng Ancient in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
