Il Tè Oolong White Buds Chelan nasce da una varietà di camelia dalla foglia di media grandezza abbastanza diffusa nella regione del Fujian. Per conformazione la varietà White Chelan ha molte caratteristiche in comune con il cultivar del Tie Guan Yin anche se, dal punto di vista aromatico, si spinge più verso toni tenui e floreali.
Quando si tratta di prodotti così delicati, spesso, come in questo caso, si tende ad arrostire per tempi più lunghi le foglie durante la lavorazione. In questo modo si possono accentuare le parti dolci e dare maggiore corpo alla bevanda.
Il Tè Oolong White Buds Chelan dimostra in tazza i segni di un maggior tempo di tostatura con il suo sapore di frutta a guscio ed un corpo cremoso, di alta intensità; fattori bilanciati da note floreali che donano un senso di freschezza e leggera dolcezza, tipica espressione di questo cultivar cinese. E’ un tè che si sposa perfettamente con dolci alla vaniglia, frolle e biscotti al burro.
Per coloro che vogliono approfondire Il tono floreale negli oolong suggeriamo di provarne una variante in chiave più minerale ed intensa andando sul Tè Oolong Huang Mei Gui 50g.
Degustazione – Vista e olfatto
Il Tè Oolong White Buds Chelan ha foglie di forma appallottolata e colore marrone scuro con punte dorate. Una volta infuse, emanano note tostate e floreali e sentori dolci di zucchero di canna. Il liquore, che in tazza si presenta di un colore oro carico e brillante, è contraddistinto da un corpo denso e dall’assenza di astringenza e amarezza.
Note di degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione in gaiwan di Tè Oolong White Buds Chelan è zuccherina e floreale, con note di fiori bianchi e orchidea. Il corpo è sostenuto, quasi cremoso al palato. Con la seconda infusione emergono chiare note tostate di frutta a guscio (nocciole, mandorle dolci) e si fanno più intense le note di fiore acquatico e orchidea. Con la terza infusione e quelle successive, aumentano ancora i sentori dolci e si percepiscono note di biscotto al burro e crema pasticcera, sostenute da un corpo deciso. Sono sempre presenti le note floreali, che restano nel retrogusto e bilanciano gli aspetti più “cremosi” di questo tè con una buona freschezza e pulizia del palato.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di Tè Oolong White Buds Chelan regala note tostate di frutta a guscio e dolcissime di zucchero e mandorle pralinate. Si avvertono poi note floreali (magnolia, orchidea) e sentori quasi burrosi, con ricordi di biscotti al caramello e crema alla vaniglia. La persistenza è lunga e floreale, senza mai sensazioni di amarezza né di astringenza.
Luogo di origine
Contea di Pinghe, Fujian, Cina
Produzione
Dopo la raccolta le foglie del Tè Oolong White Buds Chelan vengono lasciate appassire al sole per un certo tempo prima di passare a riposare su vassoi in bambù al coperto. Successivamente si dà il via all’ossidazione tramite un massaggio manuale o meccanico della foglia a cura dal produttore.
Il basso livello di ossidazione di questo tè (30% circa) non richiederà molto tempo prima di passare alla fase successiva dove le foglie verranno arrostite. In seguito, tramite forni elettrici, si toglierà parte dell’umidità residua nel prodotto affinché si possa bloccare l’attività enzimatica.
Infine, viene data alla foglia la sua forma definitiva arrotolandola su se stessa cosi che si possano conservare al meglio i suoi aromi. Il prodotto, una volta essiccato, manterrà la sua caratteristica forma arrotolata e sarà pronto per il consumo.
Metodo di infusione del Tè Oolong White Buds Chelan
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Oolong White Buds Chelan nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con un Gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie, si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 85°C si può procedere ad una prima infusione di 20 secondi e, successivamente, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può continuare a sfruttare il prodotto aggiungendo altra a acqua e aumentando di circa 10 secondi il tempo d’infusione precedente (20 - 30 - 40…).
Per una preparazione più tradizionale secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 85°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di macerazione stabilito. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono comunque essere leggermente modificate a vostro piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del tè oolong
I principali benefici che si possono trarre dai Tè Oolong derivano dal rilevante contenuto di sali minerali e fenoli antiossidanti presenti nelle foglie.
Alcuni studi, infatti, riportano che l’assunzione giornaliera di Oolong può incidere sulla salute ossea migliorando la concentrazione di minerali in questo tessuto e favorire una diminuzione degli zuccheri nel sangue grazie all’effetto stimolante dei fenoli sull’insulina.
I Tè Oolong, inoltre, possiedono generalmente una bassa concentrazione di caffeina. Questa caratteristica li rende adatti ad essere consumati in qualsiasi momento della giornata anche dalle persone più sensibili a questa sostanza eccitante.
