Il tè Oolong Shui Jin Gui (tartaruga dorata d'acqua) è uno dei tè di roccia dai monti Wuyi più apprezzati. Viene dall'omonima provincia di Shui Jin Gui nel Fujian.
Questo tè si inizia a raccogliere durante i primi giorni di maggio e presenta un gusto deciso e ricco, caratterizzato da note dolci e minerali ben bilanciate sia nell'aroma che nel sapore. Le foglie dalla forma ricurva regalano all'infuso un colore ambrato scuro.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè oolong Shui Jin Gui presenta foglie lunghe e intere, di forma arrotolata e leggermente ricurva di colore bruno con sfumature mogano e rame. Una volta infuse, gli aromi che sprigionano ricordano il pane nero, frutta a guscio, caramello bruciato e lievi sentori floreali. In tazza il colore del liquore è arancione scuro con luminosi riflessi ambrati.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè oolong Shui Jin Gui dà un liquore dolce di cacao e pane nero, con note di frutta a guscio tostata e di melassa. E’ con la seconda infusione che emerge la tipica mineralità degli oolong di questa regione, con la particolare nota di petricore che li contraddistingue, cui seguono intense note di cioccolato fondente e di noci pecan. La terza infusione e le successive hanno invece una prima nota più floreale che ricorda l’orchidea, mentre si ammorbidisce la forza del cioccolato che torna ad essere un sentore più simile al cacao. La chiusura è dolce e rotonda, con note di cacao e di frutta a guscio che restano a lungo sul palato.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di tè oolong Shui Jin Gui porta già con sè tutta la mineralità che contraddistingue i prodotti dei monti Wuyi, con un sentore unico di roccia bagnata e carbone cui seguono note di crosta di pane nero, pane di segale, cacao dolce lievemente speziato (cannella). C’è una dolcezza di fondo che ricorda lo sciroppo d'acero, accompagnata da sentori di frutta a guscio come nocciole e noci. Una nota floreale di orchidea giunge sul finale, lieve e piuttosto fugace, mentre la persistenza si rivela lunga, dolce e minerale. Il corpo è morbido e avvolgente al palato, di media densità.
Luogo di origine
Nord del Fujian, Cina.
Produzione
Le foglie di tè Oolong Shui Jin Gui, lunghe e curvate, sono più ossidate e tostate di quelle del Tie Guan Yin. Con "tè Wuyi" non si intende un'unica varietà di tè, ma si fa riferimento a una tipologia di tè coltivata sui monti Wuyi.
Ingredienti: tè Oolong.
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L'infusione perfetta del Tè Oolong Shui Jin Gui
Consigliamo accessori in argilla Yixing oppure accessori in porcellana Ru. Sciacquare la tazza e la teiera con acqua calda. Riempire la teiera a metà di foglie di tè, o con 2 grammi di foglie di tè ogni 150ml di acqua, se non si utilizza una teiera Yixing.
Lasciare in infusione le foglie di tè in acqua calda a 95° C per 1 minuto per la prima e seconda infusione. Aumentare gradualmente la durata delle successive infusioni.
Conservazione: si consiglia di conservare il tè oolong Shui Jin Gui in luogo fresco, asciutto e buio.
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