Il Tè Rosso (nero) Biologico Golden Yunnan Special Grade è fatto interamente di piccole gemme provenienti da alberi di camelia assamica nello Yunnan.
L’attenta selezione nel raccolto permette di avere un prodotto unico nel suo genere e capace di incontrare anche il gusto di chi non è solito bere tè rossi per via del loro carattere tannico.
L’aspetto del Golden Yunnan può un po’ ricordare quello di alcuni tè bianchi Yin Zhen ma il colore dorato di queste gemme indica che il prodotto è stato fatto totalmente ossidare con una certa maestria.
Grazie alla cura nella lavorazione e raccolto scelto, infatti, il Tè Rosso (nero) Biologico Golden Yunnan Special Grade non esprime in tazza le caratteristiche tipiche dell’ossidazione ma mantiene invece un leggero tono vegetale.
Sul palato l’infuso mostra anche una parte aromatica floreale prima di conquistare tutta la bocca con il suo sapore dolce che, sempre per via della presenza vegetale, ricorderà un po’ la canna zucchero.
Nel retrogusto è infine possibile sentire la traccia ossidativa sotto forma di un gusto che ricorda un po’ il cacao crudo e che lascia, a fine degustazione, una piacevole sensazione morbida e di calore sul palato.
Per via della somiglianza di questo tè con lo Yin Zhen sopracitato vi invitiamo ad assaggiare il nostro Tè Bianco Silver Needle Yunnan così da approfondire l’effetto dell’ossidazione sulle giovani foglie di camelia.
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Produzione
Dopo la raccolta le foglie del Tè Rosso (nero) Biologico Golden Yunnan Special Grade vengono lasciate avvizzire al sole secondo i tempi disposti dal produttore prima di passare alla fase di piegatura.
In questo momento della lavorazione il prodotto subisce una manipolazione meccanica e manuale che permette il rimescolamento dei succhi all’interno della foglia.
Da qui comincia un processo ossidativo costante che potrà essere gestito al meglio mettendo il prodotto in ambienti a temperatura controllata. Una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno, si passa a togliere l’umidità residua nella massa vegetale con getti di aria calda.
Dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.
Metodo di infusione del Tè Rosso (nero) Biologico Golden Yunnan Special Grade
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Rosso (nero) Biologico Golden Yunnan Special Grade nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con un Gaiwan dalla capienza di circa 100 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie, si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 90°C si può procedere ad una prima infusione di 10 secondi e, successivamente, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può continuare a sfruttare il prodotto aggiungendo altra a acqua e aumentando di circa 5 secondi il tempo d’infusione precedente (10 - 15 - 20…).
Per una preparazione più tradizionale secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di macerazione stabilito. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del Tè Rosso (nero)
La categoria dei tè rossi è quella con un minor impatto sul nostro organismo per via della stabilità raggiunta dal prodotto grazie alla sua totale ossidazione.
Per questo motivo il tè rosso è uno dei più indicati per coloro che vogliono avere sempre una bevanda calda priva di calorie a disposizione.
Seppur in piccola parte anche le foglie di questa categoria forniscono polifenoli e minerali utili all’organismo senza, però, dare troppa caffeina favorendo così un piacevole effetto rilassante.
