Il tè Rosso Biologico Golden Tips Yunnan ha come caratteristica principale quella di essere composto da foglie relativamente piccole. Questo fattore, dovuto ad una raccolta anticipata, permette di estrarre più rapidamente i sapori durante l’infusione, ottenendo così un gusto intenso in minor tempo. Inoltre, le foglie più piccole tendono a sviluppare un minor numero di componenti dal gusto tannico durante il processo di totale ossidazione previsto per i tè rossi, dando un liquore più dolce e morbido al palato.
Date queste premesse, possiamo capire perché il tè Golden Tips Yunnan presenti fin da subito un gusto amabile, in questo caso principalmente caratterizzato da dolcezza e lievi note floreali, con un finale fresco e agrumato.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè rosso biologico Golden Tips Yunnan ha foglie piccole, intere e di forma arrotolata, di colore nero antracite con riflessi mogano e moltissime gemme dorate. Una volta infuse, rilasciano aromi di legno e cacao, con un finale floreale e lievemente fruttato che ricorda la dolcezza della frutta gialla, come pesca e albicocca. Il liquore in tazza è tra il rosso e l’ambrato scuro, limpido e brillante.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè rosso biologico Golden Tips Yunnan apre con note di tabacco dolce da pipa, legno delicato e un lieve sentore di miele. Si avvertono anche note floreali molto leggere. Con la seconda infusione, emerge un’acidità agrumata che ricorda il chinotto e risulta particolarmente fresca e piacevole. Seguono note di legno profumato e nuovamente sentori floreali leggeri. La terza infusione ha invece una componente che ricorda le erbe di montagna e la genzianella, pur senza un amaro spiccato. Restano sul finale le note di legno e di agrumi.
ALL’OCCIDENTALE
Il tè biologico Golden Tips Yunnan è un tè rosso piuttosto delicato: presenta in apertura note fresche e agrumate che richiamano il cedro e il chinotto, seguite da sentori lievi di tabacco dolce e legno profumato. Si avverte anche una dolcezza sfuggente di miele millefiori, che evolve in note appena accennate di fiori di campo. Queste note floreali gentili restano brevemente in persistenza, confermando la delicatezza di un tè dal corpo leggero e morbido, quasi del tutto privo di astringenza.
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Produzione
Dopo la raccolta le foglie del tè Golden Tips Yunnan vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Per questo tè le foglie vengono esposte a un progressivo aumento di temperatura durante l’ossidazione e, una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno, si passa a togliere l’umidità residua interna. Dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè Golden Tips Yunnan col metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5.5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in una gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (10 - 20 - 30…).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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