Il tè oolong GABA è un tipo di tè tipico di Taiwan che si ottiene tramite una particolare lavorazione delle foglie in ambiente privo di ossigeno. Nella nostra offerta troverete altri due prodotti di questa tipologia (oolong biologico Gaba e oolong ruby Gaba) dove vengono riportate più informazioni riguardo ai benefici della molecola GABA di cui sono ricche queste foglie e tutti i dettagli sui passaggi di produzione del tè.
I motivi per i quali vi stiamo proponendo un’ulteriore declinazione di questo oolong sono due. Innanzitutto, è stato prodotto a partire dal raccolto di questa primavera e quindi può esprimere un profilo di sapore caratterizzato da una maggiore freschezza e fragranza. In secondo luogo, presenta una cottura leggermente meno intensa degli altri, con un effetto considerevole sul gusto della bevanda.
In particolare il profilo di sapori di questo tè si distingue per lascia emergere la propria fragranza durante la degustazione. A differenza degli altri due oolong Gaba, infatti, questo rivela fin da subito un gusto dolce, facendo passare in secondo piano la tostatura e il tipico sapore della molecola GABA. La dolcezza di questo infuso ricorda molto un frutto tropicale come il mango e viene accompagnato da una leggera nota vegetale fresca. Dopo questo primo impatto, la bevanda tende a dare una sensazione di maggiore calore in bocca rivelando prima un sapore simile al cacao non lavorato (legato all’alta presenza del GABA) e, a seguire, alcuni sentori di legno. Rispetto agli altri oolong, questo di sicuro è quello che presenta note speziate meno intense: per poterlo capire al meglio, vi invitiamo a provare tutti e tre i prodotti nella nostra offerta, cosi da poter avere un confronto diretto e scoprire tutte le peculiarità di gusto in questo particolare tè da Taiwan.
Luogo di origine
Taiwan
Produzione
Dopo la raccolta le foglie avvizziscono al sole per un breve tempo a cui segue una fase di riposo su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via all’ossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore il quale metterà poi le foglie a ossidare coperte e meno possibile a contatto con l’aria cosi da accentuare la produzione di GABA nelle foglie. Una volta che il tè raggiunge il livello di ossidazione desiderato (intorno al 40%) le foglie passano in un forno scaldato a carbone dove si blocca l’attività enzimatica. Dopo questa fase in forno viene data la forma arrotolata alla foglia grazie a uno speciale macchinario oppure a mano e una volta che il tè si è essiccato è pronto per essere consumato.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 40 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (40 – 50 – 60 …)
Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Se vorrete provare a sperimentare le infusioni con questo tè con diverse quantità di foglie, cercate di pensare a una quantità idonea che permetta alla foglia di espandersi liberamente in acqua senza essere compressa o ostacolata in questo. Cosi facendo, sfrutterete questo prodotto al massimo favorendo l’estrazione delle sostanze aromatiche e ottenendo il massimo del gusto.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
