Il tè verde Enshi Yulu ha una tecnica di blocco dell'ossidazione interessante, ossia tramite cottura con il vapore. Le foglie essiccate, ricche di gemme, hanno un colore verde scuro e sono a forma di ago di pino. E' un tè dal gusto umami rotondo, che fiorisce nella tazza e sorprende le papille gustative: è dunque perfetto da abbinare a cibi salati quali pesce grigliato e verdure al vapore. Questo tè è stato raccolto a Enshi, Hubei, nello specifico nella contea di Baiyang.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di Tè verde Enshi Yulu sono piccole e aghiformi, di un verde molto scuro e lucente con gemme di colore bianco argenteo. Una volta infuse, il profumo è dolce e vegetale, con note umami già chiaramente percepibili all’olfatto.
Il colore del liquore è un giallo chiaro molto luminoso e in sospensione si notano le minuscole particelle di lanugine argentata che ricopre le gemme, a protezione delle stesse.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione in gaiwan di Tè verde Enshi Yulu è dolce, con note di verdure fresche (carotine e zucchine al vapore) e di castagna bollita. La seconda infusione porta invece un sapore più deciso: emergono l’umami e delle note marine, con un piacevole retrogusto salato. La terza infusione vede ancora il vegetale come sapore primario, qui quasi erbaceo con sentori che ricordano la rucola, seguito dalla dolcezza della castagna che rimane a lungo sul palato.
ALL’OCCIDENTALE
La nota principale che si coglie al primo sorso di Tè verde Enshi Yulu è l’umami, una dolcezza vegetale rotonda e sapida, seguita da un piacevole retrogusto salato. Le verdure fresche, tra cui rucola, zucchine e piselli, lasciano poi spazio a sentori delicati di castagna bollita e noci. La chiusura rimane dolce-salata, con appena una lievissima amarezza sul finale, ma mai fastidiosa e ben armonizzata con il resto.
Luogo di origine
Enshi – Hubei, Cina
Metodo d’infusione
Consigliamo caldamente di infondere il tè verde Enshi Yulu nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Con acqua alla temperatura di 75°C si può procedere ad una prima infusione di 25 secondi e, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando di circa 5 secondi il tempo d’infusione precedente (25 – 30 – 35…).
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 75°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del Tè Verde
La categoria dei Tè Verdi è sempre quella più citata quando si parla di proprietà benefiche.
Rispetto ad altre tipologie di tè, infatti, le foglie giovani e tenere di cui è fatto il Tè verde Enshi Yulu presentano un’alta concentrazione di molecole utili e facilmente assimilabili dal nostro organismo.
I principali benefici dell’infuso di Tè Verde derivano dalla presenza di antiossidanti, amminoacidi e caffeina. L’assunzione giornaliera e simultanea di questi elementi può portare ad un abbassamento degli zuccheri nel sangue, una riduzione dell’invecchiamento cellulare, ed un minore senso di fatica durante la giornata.
il Tè Verde quindi si dimostra essere un buon alleato per il nostro organismo ma è comunque consigliato non esagerare per prevenire tachicardia o altri spiacevoli effetti dovuti alla troppa caffeina.
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