Il Tè rosso Da Jing Ya Golden Bud proviene dallo Yunnan ed è ricavato dal primo raccolto primaverile dell’anno 2019. Per essere più specifici la zona di produzione di questo tè si trova nel Lincang (prefettura a sud-ovest dello Yunnan) e, da un primo esame visivo, possiamo anche notare che è stata fatta una precisa scelta riguardo al raccolto. Questo tè, infatti, è composto esclusivamente di gemme molto giovani sulle quali si può ancora notare la tipica peluria che caratterizza le foglie di camelia agli inizi del loro sviluppo. Durante la lavorazione, inoltre, le gemme vengono manipolate affinché possano assumere una conformazione aghiforme utile a preservarne la freschezza.
Dal momento che questo prodotto è fatto interamente di gemme, quindi molto spesse, potete anche provare ad allungare leggermente i vostri consueti tempi di infusione per ottenere un tè più ricco e profondo senza temere di ottenere un risultato troppo forte o amaro. I sapori qui impiegheranno più tempo per passare dalle foglie all’acqua.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè rosso Da Jing Ya Golden Bud è costituito da magnifiche gemme lunghe e affusolate, di colore dorato con riflessi ramati e ricoperte da una leggera peluria che le fa sembrare di velluto. Una volta infuse, diffondono aromi floreali, note di cacao amaro, legno delicato, malto e frutta cotta. Il liquore in tazza è di uno splendido arancio ambrato piuttosto scuro: nessuna amarezza né astringenza, il corpo è medio, avvolgente e morbido al palato.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè rosso Da Jing Ya Golden Bud rivela note dolci di zucchero di canna e miele, con sentori di cacao e leggere note floreali che ricordano la rosa selvatica. Con una seconda infusione, le note fruttate si fanno più intense: frutta cotta e ciliegia sotto spirito. E’ con la terza infusione che le note di malto si percepiscono in maniera più decisa, accompagnate da sentori dolci di pane di segale e di cacao. La persistenza è dolce e fruttata.
ALL’OCCIDENTALE
L’apertura al palato rivela note di frutta cotta, in particolare di prugna, e una lievissima e piacevole acidità di frutti rossi. Compaiono poi note floreali di rosa canina e infine esplode la dolcezza di questo tè con sentori di malto, cacao e miele di castagno. Il finale di questo Da Jing Ya Golden Bud rimane dolce, con note maltate che persistono a lungo sul palato
Luogo di origine
Lincang - Yunnan, Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè Da Jing Ya Golden Bud nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 95°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 30 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (30-40-50…).
Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 3 minuti e mezzo.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare il tè Da Jing Ya Golden Budin luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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