Il tè rosso Black Yunnan fa parte di quella categoria di tè rossi dello Yunnan con un corpo robusto e in grado di dare una certa soddisfazione anche ai bevitori di caffè che vogliono provare a uscire un po' dall’ordinario.
Una caratteristica di questo prodotto è che le foglie hanno ricevuto una particolare attenzione durante la lavorazione. La massa vegetale durante il processo di ossidazione, infatti, è stata esposta a del calore che è andato progressivamente aumentando fino alla totale imbrunirsi della foglia. Questo accorgimento ha fatto si che il tè conservasse nel sapore una nota erbacea con anche un tocco di agrume. Un altro fattore che ha influenzato il gusto di questo tè è senza dubbio l'ambiente di crescita: le sue vengono da giardini situati a circa 1380 metri di altezza, dove le temperature miti aiutano a preservare la freschezza del prodotto.
Bevendo questo tè si potrà riconoscere al palato il gusto classico di un tè rosso dello Yunnan, una bevanda dal gran corpo e con un distinto sentore di malto: tuttavia, le piccole variazioni di sapore e le note caratteristiche di questo Black Yunnan aiuteranno a comprendere meglio quanta diversità ci sia anche tra tipologie di tè abbastanza comuni, come i tè totalmente ossidati dallo Yunnan.
Luogo di origine
Yunpan Shan, Pu’er - Yunnan, Cina
Produzione
Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate appassire al sole per un certo tempo, a discrezione del produttore, prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Nel caso di questo tè in particolare, le foglie vengono esposte a un progressivo aumento di temperatura durante l’ossidazione. Una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno, si passa a togliere l’umidità residua interna con l'ultimo passaggio: l'essiccazione. Dopo qualche giorno di riposo, il tè è pronto per essere consumato.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 20 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (20 – 30 – 40 …)
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
