Le foglie del Tè Oolong Amber GABA contengono altissimi livelli di acido gamma-amminobutirrico (GABA) grazie a una lavorazione speciale eseguita in ambiente anaerobico e arricchito di azoto. La tecnica di produzione per questa tipologia di tè fu inventata in Giappone nel 1987 e successivamente adottata da Taiwan, che ne comprese le potenzialità e la perfezionò ottenendo tè di altissima qualità.
Questo tè, ossidato al 50%, rivela in tazza un sapore intenso di frutta, con note dolci che restano piacevolmente in persistenza.
Tè GABA
Il Tè GABA è un prodotto divenuto nel tempo molto popolare grazie alla sua concentrazione di acido gamma-amminobutirrico (GABA), che apporta diversi benefici per il corpo.
Questi tè, tipici di Taiwan, subiscono un processo speciale nella lavorazione delle foglie, che vengono lasciate riposare per ore in un ambiente dove l'ossigeno è stato sostituito dall'azoto: questo processo stimola la produzione di alti livelli di GABA nelle foglie.
La molecola GABA, che ci permette di rilassare il nostro sistema nervoso, aiuta il nostro corpo nell'eliminazione dei radicali liberi e ha molti altri benefici per la salute: abbassa la pressione, riduce lo stress e migliora la qualità del sonno.
Essendo così popolare, il tè prodotto con questa tecnica viene oggi lavorato per creare diverse varianti (tè oolong, tè rossi e tè verdi), in modo da soddisfare le varie preferenze di gusto.
Provenienza
Nantou, Taiwan
Produzione
Dopo la raccolta, le foglie di tè oolong Amber GABA vengono fatte essiccare al sole per un breve tempo. Segue un periodo di riposo in ambiente anaerobico e ricco di azoto, in modo da stimolare un'extra produzione di GABA nelle foglie. Il passo successivo è l'ossidazione, che inizia con un massaggio a mano delle foglie, eseguito da maestri esperti: una volta che le foglie hanno raggiunto il livello di ossidazione desiderato (circa il 50%), le foglie passano in un forno a carbone, fermando effettivamente l'attività degli enzimi. Successivamente le foglie vengono arrotolate a mano fino a ottenere forma desiderata e infine essiccate usando un macchinario apposito. Una volta che il tè è stato essiccato, è pronto per essere consumato.
Preparazione del tè oolong Amber GABA
Consigliamo caldamente di infondere il tè oolong Amber GABA con il metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 15 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (15 - 25 - 35…).
Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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