Il Tè Verde Silver Peony Yinhao è un tè ibrido poiché presenta alcune caratteristiche simili a quelle di un tè bianco ed altre simili a quelle di un tè verde. Osservando il prodotto, infatti, possiamo notare una selezione di foglie simili a quella che viene eseguita per il famoso tè bianco Bai Mu Dan. Oltre alle prime due foglie apicali quindi possiamo anche vedere alcune foglie un po’ più larghe e delle gemme ben sviluppate. La lavorazione del prodotto invece avviene seguendo i passaggi tipici di un tè verde. Pur avendo origine nello Yunnan, questo tè durante la fase di blocco dell'ossidazione viene comunque sottoposto ad un calore simile a quello dei tè verdi dall’est della Cina. Questo fa in modo che il prodotto si stabilizzi e non rimanga attivo e mutevole nel tempo come accade invece per i puer crudi.
Date queste premesse, si può intuire che il sapore di questo tè in tazza risulterà abbastanza complesso. Grazie alla foglia spessa dovuta al cultivar di camelia originaria dello Yunnan si preservano delle tonalità vegetali intense capaci di dare anche una sensazione oleosa nel retrogusto. Dopo alcuni sorsi, tuttavia, si diffonderà in bocca una nota fresca e dolce di miele e fiori selvatici, simile a quella di alcuni tè bianchi come il Bai Mu Dan.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè verde Silver Peony Yinhao, dalla forma leggermente arrotolata e in alcuni punti quasi non lavorata, hanno varie tonalità di verde e ocra, oltre a numerose gemme argentate, ricoperte di soffice lanugine bianca. Una volta infuse sprigionano sentori vegetali molto freschi, dolci e delicati, oltre a note di miele e fiori selvatici più simili a quelle che troveremmo in un tè bianco Bai Mu Dan. Il liquore è giallo pallido, con tenui riflessi rosati a rispecchiare la delicatezza del gusto: è un tè senza astringenza né amarezza, e con un corpo mediamente denso e oleoso che avvolge piacevolmente il palato.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Silver Peony Yinhao si rivela molto delicata, con una dolcezza vegetale che ricorda l’erba fresca e i piselli novelli e lievi sentori zuccherini e floreali. E’ con la seconda infusione in gaiwan che il tè acquista più carattere, rivelando note di cardo al forno e finocchio bollito, note di miele di acacia e sentori floreali più intensi di fiori selvatici. La terza infusione e le successive stupiscono con note boschive che emergono per la prima volta: si avvertono sentori di corteccia e quasi una punta balsamica fresca, affiancata da un’acidità agrumata molto tenue.
ALL’OCCIDENTALE
Le prime note di tè verde Silver Peony Yinhao sono dolci di zucchero bianco e miele di sulla, sentori che farebbero pensare più a un tè bianco che a un tè verde. Emergono poi sentori vegetali sempre dolci di germogli di bambù e note fresche di erba giovane appena tagliata, che evolvono in note più floreali a ricordare fiori di campo e arbusti selvatici di montagna. La persistenza è contraddistinta da sentori vegetali dolci, con una nota floreale che arriva qualche attimo dopo, quasi a sorpresa.
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Produzione
Il tè verde Silver Peony Yinhao ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo appassimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione della stessa. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro forma appiattita caratteristica e sono lasciati riposare cosi da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè verde Silver Peony Yinhao nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4.5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 85°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (10 – 15 – 20…).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 85°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare il tè verde Silver Peony Yinhao in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
