Il Tè Verde Long Jing Dragon Well è un prodotto molto famoso sia in Cina che nel resto del mondo. La grande popolarità del Long Jing deriva anche dall’usanza di portare in dono le sue foglie a parenti e amici come segno di convivialità.
Sul Long Jing, inoltre, vi sono davvero molte leggende. Alcune narrano di come siano state scoperte le prime camelie di questa preziosa varietà di tè mentre altre esaltano le straordinarie proprietà benefiche di queste piccole foglie verdi e brillanti.
Le parole Dragon Well nel nome di questo prodotto, ad esempio, si riferiscono sia ad una precisa zona geografica intorno al lago Xi Hu (storico luogo di origine di questo tè) sia ad un mito riguardante il Long Jing. Si dice infatti che, per esprimere il suo massimo, le foglie di questo tè andrebbero infuse con acqua proveniente dalle fonti nei pressi del lago Xi Hu.
Una preparazione fatta secondo questi dettami dovrebbe portare ad avere, sulla superficie della bevanda, delle volute di vapore tali da ricordare le spire di un drago a forma di lungo serpente.
A parte quanto viene detto nelle leggende il Tè Verde Long Jing Dragon Well si presenta con il classico aspetto che dovrebbe avere un prodotto di alta qualità dall’Hangzhou. Le foglie verdi smeraldo, infatti, hanno la tradizionale forma appiattita e stretta dovuta ad un attenta lavorazione manuale.
L’infuso di questo Long Jing mostra un coinciso carattere dolce e sapido in favore di una maggiore espressione delle note vegetali. In particolare si può sentire un sapore di erba fresca leggermente balsamico a cui segue una sensazione di calore in grado di suggerire l’aroma del fieno d’estate.
Per coloro che apprezzano i tratti vegetali di questo famoso tè verde cinese suggeriamo anche di provare il Tè Verde Biologico Xi Hu Long Jing.
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Degustazione - Vista e olfatto
Il tè verde Long Jing Dragon Well ha foglie di media dimensione, superficie lucida e forma appiattita, con un colore sulle tonalità del giallo-verde e qualche sfumatura ocra tendente al ramato. Il profumo delle foglie secche ha già forti accenti tostati. Una vlta infuse, le foglie sprigionano intense note tostate e mandorlate, con un finale floreale e fresco. Il liquore è luminoso e trasparente, con l'evidenza di bai hao in sospensione, indice della presenza di molte gemme. Il colore va dal giallo pallido delle prime infusioni a un giallo dorato più intenso ma mano che si procede in gong fu cha.
Note di degustazione
L'apertura del tè verde Long Jing Dragon Well al palato è morbidissima e dolce: la prima infusione regala infatti note di frutta a guscio come mandorla e noce e un accenno vegetale moto delicato. Con la seconda infusione si intensificano le note di mandorla pralinata e compaiono sentori di fiori bianchi, uniti a note vegetali delicate che ricordano i fagiolini verdi al vapore. Con la terza infusione e le successive, le note floreali si fanno sempre più chiare: magnolia e orchidea incontrano un umami piacevolmente sapido, che in chiusura dà equilibrio ai sapori. La persistenza è di media durata e porta con sé note vegetali e dolci di cera d'api. Il corpo è leggero e setoso, il gusto è sino alla fine senza traccia di astringenza o amarezza.
Luogo di origine
Hangzhou - Zhejiang, Cina
Produzione
Il Tè Verde Long Jing Dragon Well ha un processo di lavorazione molto tradizionale. Dopo un primo avvizzimento all’aperto, le foglie vengono cotte in grandi wok di ferro riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire così l’ossidazione del prodotto.
Infine le foglie verdi vengono piegate e lasciate riposare in modo da assumere la loro forma definitiva e perdere ancora un po’ di umidità.
Metodo d’infusione del Tè Verde Long Jing Dragon Well
Consigliamo caldamente di infondere il Tè Verde Long Jing Dragon Well nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con un Gaiwan dalla capienza di circa 150 ml.
Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.
Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 70°-75°C si può procedere ad una prima infusione di 25 secondi e, successivamente, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può continuare a sfruttare il prodotto aggiungendo altra a acqua e aumentando di circa 10 secondi il tempo d’infusione precedente (25 - 35 - 45...).
Per una preparazione più tradizionale secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 70°-75°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di macerazione stabilito. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del Tè Verde
La categoria dei Tè Verdi è sempre quella più citata quando si parla di proprietà benefiche.
Rispetto ad altre tipologie di tè, infatti, le foglie giovani e tenere di cui è fatto questo prodotto presentano un’alta concentrazione di molecole utili e facilmente assimilabili dal nostro organismo.
I principali benefici dell’infuso di Tè Verde derivano dalla presenza di antiossidanti, amminoacidi e caffeina. L’assunzione giornaliera e simultanea di questi elementi può portare ad un abbassamento degli zuccheri nel sangue, una riduzione dell’invecchiamento cellulare, ed un minore senso di fatica durante la giornata.
il Tè Verde quindi si dimostra essere un buon alleato per il nostro organismo ma è comunque consigliato non esagerare per prevenire tachicardia o altri spiacevoli effetti dovuti alla troppa caffeina.
