Le foglie del Tè verde Biologico Tostato Hojicha arrivano da Kirishima, Kagoshima, e sono state raccolte a macchina durante il secondo raccolto dell’anno, che si svolge tra giugno e luglio.
Proveniente dalla cultivar Yabukita, questo tè viene tostato sino a modificare sensibilmente le classiche note organolettiche dei tè verdi giapponesi. Ritroviamo infatti nell'hojicha note di frutta a guscio tostata e una dolcezza speciale che ne fanno un tè perfetto per essere sorseggiato nei mesi freddi e piovosi.
Il processo di tostatura, inoltre, fa evaporare quasi tutta la caffeina presente nelle foglie, rendendolo un ottimo tè anche per i bambini e per chi in generale è sensibile a questa sostanza.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè verde biologico Hojicha ha foglie di forma appiattita con presenza di rametti, in un mix di tonalità calde che ricordano le tinte della terra e del legno: i colori vanno infatti dal castano chiaro e beige al bruno più intenso. Al naso è già possibile percepire una nota tostata. Una volta infuse, le foglie sprigionano note di frutta a guscio tostata e caramellata e di caffelatte, con una fugace punta di alga nori sul finale. Il liquore è ambrato con riflessi dorati e un’ottima luminosità.
Note di Degustazione
TEIERA CLASSICA O KYUSU
L’apertura di questo tè verde biologico Hojicha è sicuramente caratterizzata da note tostate e nocciolate, con la dolcezza aromatica dello zucchero di canna e una nota di miele di acacia che rievocano nel sapore il croccante di mandorle. Sul finale emerge poi una nota quasi cremosa di caffellatte, con un corpo che si fa particolarmente avvolgente. Amarezza e astringenza sono completamente assenti, mentre la persistenza è lunga e ha note tostate e dolci di zucchero bruno e nocciole.
Luogo di origine
Kirishima, Kagoshima, Giappone
Metodo di infusione
Mettere 5 grammi di foglie di tè verde biologico Hojicha (circa tre cucchiaini) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto.
Versare acqua 250 ml alla temperatura di 80°C sulle foglie e dopo due minuti si può iniziare a versare l’infuso nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo anche di fare altre tre infusioni delle stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura ma allungando di 5-10 secondi il tempo di infusione.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Visto che stiamo parlando di un tè verde giapponese ricordiamo che è possibile fare anche una deliziosa infusione in acqua fredda prima di procedere con l’acqua calda. Per quest’ultima consigliamo, con gli stessi grammi di foglie per quantità di acqua un tempo di infusione di circa 10 minuti.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
