Il Bai Ji Guan (白鸡冠, Cresta di gallo bianca) è un tè di roccia che cresce nel paradiso della Riserva Naturale di Wuyi. Questa riserva fa parte del Sida Min Cong (Quattro Grandi Cespugli) ed è uno degli oolong Wuyi più famosi. Secondo la maggior parte dei moderni esperti di tè cinesi, Bai Ji Guan è significativamente superiore a tutte le sue controparti rock, incluso Da Hong Pao.
Un antico proverbio cinese dice: il buon tè nasce dall'acqua pulita e dalle grandi montagne. La Riserva Naturale Wuyishan, nel Fujian settentrionale, è benedetta da entrambi. Il monte Wuyi, situato a circa 15 chilometri a sud di Wuyi, una città nella provincia nordoccidentale del Fujian, vanta uno scenario naturale senza pari circondato da acque color smeraldo. Qui tutto è perfetto per coltivare il miglior tè del mondo! Le foglie sono di colore verde-giallo, il che lo rende diverso dagli altri cespugli di tè di Wuishan. Prodotto principalmente in aprile-maggio da foglie giovani e tenere. Il terreno di Huyi è composto da antiche rocce vulcaniche, motivo per cui conferisce al tè un carattere così unico e forte. Il Bai Ji Guan è considerato un tè raro perché ci vuole grande abilità per preparare un tè così lussuoso. Ci sono solo pochi maestri capaci di compiere un simile miracolo. Un solo errore può far diventare le foglie scure e troppo cotte e il tè sarà irrimediabilmente rovinato. La tecnologia di produzione di questo tè prevede il riscaldamento della foglia a bassa temperatura per rivelare il bouquet più fine e allo stesso tempo incredibilmente potente e raffinato. Questo tè è prodotto in quantità limitate, ma sfortunatamente ci sono imitazioni economiche che sono solo una pallida ombra; ecco perché il vero Bai Ji Guan ha sempre un prezzo più alto.
Luogo di origine
Wuyishan, Fujian, Cina
Degustazione - Vista e olfatto
Il sapore del tè è dolce, decisamente fruttato con sentori di cioccolato e pesca, con un morbido retrogusto di frutta, miele e sentori di cannella. Un dolce aroma di orchidea che ti fa girare la testa e ti porta in luoghi lontani. Nel complesso, Bai Ji Guan ha un bouquet insolitamente complesso. Questo tè è in grado di cambiare la percezione dei tè della scogliera; non ha un “fuoco” eccessivo. Il tè bianco cresta di gallo ha un gusto pulito, con un'elegante "melodia della scogliera" che scorre per sempre nell'anima. Siamo più che sicuri che questa bevanda possa diventare il tuo tè preferito.
Metodo di infusione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 90°C e procedete ad una prima infusione di 25 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (25 - 30 - 35…).
Questo tè ha una longevità di circa 7-8 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Benefici del tè Oolong
I principali benefici che si possono trarre dai tè oolong derivano dal rilevante contenuto di sali minerali e fenoli antiossidanti presenti nelle foglie.
Alcuni studi, infatti, riportano che l’assunzione giornaliera di tè oolong può incidere sulla salute ossea migliorando la concentrazione di minerali in questo tessuto e favorire una diminuzione degli zuccheri nel sangue grazie all’effetto stimolante dei fenoli sull’insulina.
I tè oolong, inoltre, possiedono generalmente una bassa concentrazione di caffeina. Questa caratteristica li rende adatti ad essere consumati in qualsiasi momento della giornata anche dalle persone più sensibili a questa sostanza eccitante.
