Il tè Verde biologico Snow Dragon First Grade è composto da foglie piuttosto carnose e un numero elevato di gemme. A prima vista questo tè potrebbe assomigliare quasi ad un puer crudo sfuso e ciò non è casuale: lo Snow Dragon è infatti raccolto in piantagioni di camelia situate nello Yunnan vicino alla città di Kunming, celebre per la produzione di shengpu. Nonostante l’apparenza, questo prodotto è stato lavorato seguendo il procedimento di realizzazione dei tè verdi e ciò risulta abbastanza chiaro nel momento di degustazione dell’infuso.
Il profilo di sapori dello Snow Dragon First Grade è principalmente caratterizzato da una dolcezza vegetale di base e da una freschezza lievemente floreale ed agrumata che resta in persistenza.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè verde biologico Snow Dragon First Grade ha foglie di media dimensione e forma arrotolata, colore verde scuro e argento e una prevalenza di gemme ricoperte da una morbida e folta lanugine bianca. Quando vengono infuse, sprigionano aromi dolci di mais, mandorle caramellate, legumi freschi e carote al vapore; sul finale si coglie una nota floreale che ricorda i fiori d’arancio. In tazza, il liquore si presenta di colore giallo tenue tendente al verde.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde biologico Snow Dragon First Grade ha note di mais dolce, purè di zucca, edamame e carote al vapore, con una dolcezza accentuata e caratterizzante. La sapidità emerge maggiormente con la seconda infusione, che rivela una nota floreale e lievemente agrumata che fa pensare alla zagara e, seppur lontanamente poiché molto delicata, al bergamotto. Con la terza infusione e le successive, le note floreali e agrumate di fanno ancor più presenti, con una sensazione di freschezza al palato notevole. Si possono assaporare note vegetali di legumi primaverili freschi come piselli e fave e una dolcezza che lascia quasi una patina zuccherina sulla parte posteriore della lingua.
ALL’OCCIDENTALE
Le prime note di tè verde biologico Snow Dragon First Grade hanno la dolcezza dl mais e note vegetali fresche di germogli di bambù, piselli e fave fresche. Compare in seconda battuta una nota lievemente tostata di mandorle dolci, mentre il finale è floreale (rosa e fiori d’arancio) con una nota agrumata di mandarino appena percepita che contribuisce a dare freschezza al tè nel suo complesso. Il corpo è leggero e setoso, senza astringenza o amarezza.
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Produzione
Il tè verde biologico Snow Dragon First Grade ha un processo di lavorazione che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, una cottura abbastanza lunga delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione delle stesse. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro caratteristica forma arrotolata e sono lasciate riposare cosi da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè verde biologico Snow Dragon First Grade nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie(circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 85°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (10 - 15 - 20…)
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 85°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
