Lo Snow Bud è un tè verde fatto di gemme e foglie apicali raccolte e lavorate nella regione cinese dello Yunnan. La scelta di trattare solo le foglie della pianta all’apice di ogni ramo vuole valorizzare l’alta concentrazione di sapori che si trova nelle componenti più giovani e tenere dei germogli.
Lo Snow Bud, pur essendo un tè verde, potrebbe ricordare a tratti anche un tè bianco: al palato, infatti, oltre a note vegetali più tipiche di un tè verde, si avvertirà un fresco sentore floreale accompagnato da una peculiare dolcezza nettarina e mielosa, che vi accompagnerà fino alla fine della degustazione.
E' un tè raffinato e delicatissimo, perfetto per gli amanti dei tè verdi più freschi e floreali.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè verde Snow Bud sono intere, di media dimensione e dalla forma arrotolata e leggermente arricciata. Le tonalità di colore spaziano dal verde foresta al grigio-argento, con numerosissime gemme bianco-panna ricoperte da un abbondante e soffice strato di bai hao. Al naso, le foglie bagnate sprigionano aromi dolci di mais tostato, carotine, piselli freschi, oltre a sentori floreali (fiori gialli, luppolo) e una nota di miele. Il liquore in tazza è giallo pallido, limpido e dai riflessi luminosi.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Snow Bud rivela un carattere molto dolce e tostato che ricorda le mandorle caramellate. Si avvertono poi note vegetali di carote al burro, patate dolci e un retrogusto di fieno sempre piuttosto dolciastro. La seconda infusione ha note vegetali più intense di fave e piselli, oltre a una dolcezza di fondo che ricorda il miele di acacia e un finale di fiori di campo. Con la terza infusione, compare un umami più deciso con note di zucchine al vapore, mentre in chiusura si avverte nuovamente un sentore di fieno e una nota di fiori secchi.
ALL’OCCIDENTALE
Le prime note di tè verde Snow Bud sono dolci e amidacee, come il mais. Si percepiscono anche note tostate di frutta secca e si avverte una sensazione zuccherina in fondo alla gola e ai lati della lingua. Emergono poi note di carote e zucca al forno e sentori freschi di piselli e punte di asparago. Il finale è contraddistinto da una elegante nota di fiori di campo, che resta in persistenza assieme ai sentori zuccherini. Il corpo di questo tè è leggero e setoso; nel gusto non vi è alcuna traccia di astringenza o di amarezza
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Produzione
Il tè verde Snow Bud ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione. Dopo queste fasi, le foglie vengono lavorate per dar loro la forma arrotolata e infine essiccate, in modo da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno e fissare gli aromi che si sono sviluppati durante i vari passaggi di lavorazione.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 80°C e procedete ad una prima infusione di 30 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (30 - 40 - 45…).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
