Il tè verde Silver Spiral Yinnou è fatto da foglie di camelia provenienti dalla regione cinese dello Yunnan. Qui, seguendo le tecniche di produzione del tè verde, si è creato un prodotto solido e ottimo per chiunque voglia iniziare ad approcciare questa categoria senza partire da i più famosi Long Jing o Mao Feng, dei quali si trovano tantissime varianti in commercio. Osservando le foglie inoltre possiamo notare che vi sono delle gemme con ancora la loro lanugine argentata ben visibile, ad indicare che esse sono stata raccolte proprio all’inizio della primavera nel loro momento migliore per poter essere esaltate dal processo di produzione a cura del mastro del tè.
In tazza questo tè dimostra una grande freschezza al palato, che spesso prende connotazioni floreali o addirittura di agrume. La parte vegetale in questo tè verde ricorda delle erbe bollite che, però, in questo caso, rimarranno sempre dell’intensità adatta a lasciare la freschezza protagonista in bocca. Durante la degustazione si può sentire anche una leggere traccia tostata lasciata dal processo di produzione seguito dalle foglie.
Degustazione - Vista e olfatto
Le foglie di tè verde Silver Spiral Yinnou sono arrotolate più e più volte su se stesse a formare delle piccole spirali, come suggerisce il nome stesso del tè. I colori variano dal verde più scuro al verde salvia, con punte bianco argento in corrispondenza delle numerose gemme. Non appena vengono infuse, le foglie sprigionano aromi vegetali piuttosto intensi: da sentori più freschi di insalata verde e basilico, a note di pomodorino e olio di oliva. Il liquore è di un magnifico color oro, molto luminoso: l’astringenza è lieve e il corpo ha un’ottima evoluzione in gaiwan, da leggero e setoso a più denso e oleoso man mano che si procede con le infusioni.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Silver Spiral Yinnou ha note vegetali piuttosto gentili che ricordano gli spinaci e le erbette. A queste, si affiancano poi sentori più freschi di basilico. E’ con la seconda infusione che il tè cresce di intensità al palato, rivelando note di pomodoro e di vegetali più terrosi come le biete e il crescione, oltre a una sorprendente e piacevole punta di affumicato. La terza infusione porta infatti con sé note saporite di verdure grigliate, come la melanzana e la zucchina, e un’acidità sul finale appena percepita.
ALL’OCCIDENTALE
Le prime note di tè verde Silver Spiral Yinnou rivelano un carattere vegetale intenso, con tutta la forza dei tè dello Yunnan: in apertura troviamo infatti il sapore delle erbette con un sentore più fresco di basilico e una nota spiccata di olio extra vergine di oliva. Seguono poi note dolci e lievemente acidule di pomodoro da insalata e di carciofino sott’olio, mentre il finale ha sentori tra l'affumicato e il grigliato. Resta infatti a lungo sul palato il sapore delle verdure grigliate e, in persistenza, quello dell’olio di oliva.
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Produzione
Il tè verde Silver Spiral Yinnou ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione della stessa. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro caratteristica forma arrotolata e sono lasciati riposare cosi da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno.
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè verde Silver Spiral Yinnou nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4 grammi di foglie(circa 2 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 80°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (10 – 15 – 20 …)
Questo tè ha una longevità di circa 4 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
