Le foglie di questo tè verde giapponese hanno un insolito colore marrone scuro, dovuto al processo di tostatura, che non innesca l'ossidazione, ma riduce il vello di teina nel tè.
La quantità di teina (o caffeina) è bassa anche perché questo tè è ricavato dalle foglie più grandi della pianta di Camellia Sinensis, quelle situate più in basso.
Lo caratterizzano sentori di fava di cacao e di cereali, che gli conferiscono una nota dolce, ben bilanciata con la componente vegetale.
Ottimo da bere nell'arco della giornata, soprattutto a colazione in sostituzione del caffè.
Consigliato durante e dopo i pasti, in abbinamento a fritture di pesce, ma anche con dolci a base di frutta secca.
La produzione di questo tè prevede due fasi di tostatura: la prima in forno, e la seconda con l'utilizzo della sabbia. Dopo la tostatura, le foglie vengono ventilate, così da rimuovere la sabbia. L'uso della sabbia permette di distribuire uniformemente il calore, durante la tostatura. In questo modo ne risulta un tè dall'aroma bilanciato.
Tè prodotto nella prefettura di Shiga nel mese di maggio del 2023.
