Il mattone di Tè Organico Puer Shu (cotto) Wu Liang Legend 2021 ha un gusto morbido e dolce, che richiama note di sottobosco. In tazza è limpido e di un bel colore rosso acceso. Questo puer shu è un Mao Cha sottoposto a un processo di fermentazione accelerata: utilizzando questo processo, ci vogliono circa 2-3 anni per ottenere un tè puer di alta qualità. Durante questi anni l'amarezza, la rigidità delle foglie, l'odore e il sapore della muffa che permeano la foglia la lasciano completamente: pochi, infatti, sanno che il gusto che percepiamo del tè è influenzato non solo dalla qualità della foglia e periodo di raccolta, ma anche da fattori poco conosciuti, come la coltura batterica, l'organizzazione della fermentazione, ecc.
Il Wu Liang Legend 2021 condivide con la maggior parte dei tè puer un caratteristico sapore fermentato, con note di terra umida, nonostante abbia un tempo relativamente breve di fermentazione, iniziato nel 2019. Il nostro consiglio per questo tè, essendo abbastanza giovane, è di tenerlo da parte almeno due anni per dargli il tempo di maturare e invecchiare.
Questo tè biologico proviene dal villaggio Zhengwan, nella famosa provincia autonoma di Puer.
Degustazione - Vista e olfatto
Il tè puer Shu Wu Liang Legend 2021 si presenta in forma di mattone con foglie pressate di varie sfumature di marrone, dal bruno più scuro al castano chiaro. Una volta infuse, le foglie profumano di terra umida, legno bagnato con punte di anice. In tazza il colore è di un rosso intenso con riflessi ambrati, incredibilmente limpido per un tè puer shu.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè puer Shu Wu Liang Legend 2021 è dolce, con sentori di anice e di finocchietto piuttosto spiccati. Già con la seconda infusione il corpo si fa più denso e ritroviamo note di cuoio e quasi di canfora. Questi sentori restano anche nella terza infusione e nelle successive: le note di cuoio si fanno più intense e si percepiscono ancora maggiormente i sentori di humus e la dolcezza, che avvolge il palato e resta in persistenza.
ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di tè puer Shu Wu Liang Legend 2021 ha come prima nota distintiva quella del finocchietto selvatico, seguita da una dolcezza marcata con lievi sentori di anice. Le note di sottobosco arrivano in un secondo momento, con sentori di legno umido e terra bagnata. In ultimo, restano sul palato note di cuoio e forti note canforate, che chiudono in una persistenza lunga e dolce, priva di astringenza o amarezza.
Luogo di origine
Zhengwan – Puer, Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè puer Shu Wu Liang Legend 2021 nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (10 – 15 – 20 …)
Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni.
Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.
Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.
Si consiglia di conservare il tè puer Shu Wu Liang Legend 2021 in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
