Il tè Puer Shu Qi Zi Bing Cha Cake 357g è un tè invecchiato e fermentato, le cui foglie sono pressate in una forma di disco, tipicamente chiamata "cake".
Il tè Puer Shu è conosciuto per il suo sapore vellutato e legnoso. Quando infuso, il liquido ha un profondo colore borgogna e possiede un gusto ricco, profondo e morbido, con una densa sensazione in bocca, sapori fruttati e un retrogusto dolce. Le infusioni successive hanno una dolcezza crescente e le note di legno si fanno più intense, con la comparsa di sentori di erbe stufate. Il tè Puer in forma di cake è un tè pressato a pietra e perfetto per la conservazione a lungo termine o per collezione privata.
Luogo di origine
Fattoria Gongting, nella contea di Menghai, provincia dello Yunnan, Cina.
Produzione
Il tè Puer Shu Qi Zi Bing cha è un tè microbiologicamente fermentato ottenuto mediante l'azione di muffe, batteri e lieviti sulle foglie raccolte. È dunque tè realmente fermentato, che viene spesso confuso con il tè noto in Occidente come tè nero (conosciuto in Cina come tè rosso), il quale ha subito solamente un processo di ossidazione su larga scala attraverso gli enzimi presenti naturalmente nella pianta del tè. Etichettare in modo errato il processo di ossidazione come fermentazione, e pertanto denominare i tè neri, come Assam, Darjeeling o Keemun, come tè fermentati ha creato molta confusione. Solo il tè che, come il Puer, ha subito una trasformazione microbica può correttamente essere definito un tè fermentato.
Ingredienti: tè Puer cotto.
Scopri tutti i benefici del tè Puer.
Preparazione
Prima di tutto consigliamo di usare lo speciale coltello per il tè Puer, che serve per staccare dalla cake piccoli pezzi senza frantumarla eccessivamente. Il Puer viene generalmente preparato e servito in stile Gongfu. Secondo questo metodo, vanno fatte infusioni multiple in accessori in creta o ceramica porosa (come la creta Purion) o in un tipo di tazza da tè cinese chiamata gaiwan. La temperatura migliore è di circa 95°C per il Puer maturo e stagionato. Le prime infusioni dovrebbero essere di circa 20 secondi, andando poi ad aumentare gradualmente il tempo delle successive infusioni, fino ad arrivare a qualche minuto.
L'infusione prolungata può produrre infusioni scure, amare e sgradevoli. La qualità di Puer invecchiato può produrre molte più infusioni, con diverse sfumature di sapore quando viene utilizzato il tradizionale metodo Gongfu.
Se volete invece infondere questo tè con il classico metodo occidentale, consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco, asciutto e buio.
