Il Tè Puer Shu Mini Tuo Cha 2012, realizzato con foglie da alberi antichi, utilizza lo Shu Cha, il classico processo comune a tutti i puer shu, con una fase di lavorazione in enormi stanze riscaldate in cui le foglie vengono stese sul pavimento e ammassate, più volte bagnate e poi coperte con dei teli per velocizzare il processo di fermentazione (“shu” significa, appunto, “cotto”).
Il profilo è aromatico e dolce, con un corpo morbido e avvolgente: se conservato correttamente, il suo sapore si intensificherà e diverrà più complesso nel tempo grazie all’invecchiamento.
Ogni mini Tuo Cha è confezionato singolarmente in pezzi da 5-6 grammi, perfetto per una piccola teiera se utilizzato intero o adatto a una singola tazza se sbriciolato per ottenere porzioni più piccole.
Luogo di origine
Villaggio di Manen, Menghai, provincia cinese dello Yunnan.
Produzione
Il tè Puer invecchiato è caratterizzato da un processo di fermentazione a opera di microrganismi che ne modificano il gusto e l'aroma.
Questo tipo di tè Puer, spesso detto anche "maturato" o "cotto", presenta un sapore ricco, morbido e con un richiamo al sottobosco e alla terra umida. A differenza di molti altri tè che dovrebbero essere consumati subito dopo la produzione, come i tè verdi e bianchi, il tè Puer può essere infuso immediatamente oppure può essere conservato e invecchiato per molti anni, proprio come un buon vino.
La maggior parte dei tè Puer sono classificati secondo l'anno in cui sono stati prodotti e secondo la regione dove sono stati coltivate, proprio come molte annate del vino. Infatti, quando si tratta di tè Puer, il più a lungo viene conservato e invecchiato correttamente, più complesso diventa il sapore e più prezioso diventa il tè.
Come preparare il Tè Puer Shu Mini Tuo Cha 2012
È generalmente previsto che il Puer venga servito in stile Gong Fu, solitamente in accessori Yixing o nella tazza da tè cinese tradizionale, chiamata gaiwan, dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 95°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (20 - 25 - 30 - 35…).
Questo tè ha una longevità di 8 infusioni.
L'infusione prolungata in stile occidentale può produrre infusioni scure, amare e sgradevoli. La qualità invecchiato di Puer può produrre molte più infusioni, con diverse sfumature di sapore quando viene utilizzato il tradizionale metodo Gong Fu.
Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco, asciutto e buio.
